山药可以减肥吗？
资料显示，100克山药里脂肪含量仅为0.2克，蛋白质1.1克、含水分75.2克、碳水化合物21.5克、钙4毫克、磷60毫克、核黄酸0.03毫克、铁0.6毫克、硫胺酸0.05毫克，并含有淀粉。因此，不仅营养丰富，食用后还可增强饱腹感，达到健身、减肥的目的。
山药含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制食欲，有助于控制饮食。山药最富营养的成分存在于它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，吸水后能膨胀80至100倍，容易产生饱腹感，因此不少女性也把它看作一流的“减肥食品”。
它还具有改善糖代谢、提高胰岛素敏感性的功用，因此对糖尿病也有辅助疗效。而黏蛋白可降低血液胆固醇，预防血管内脂质沉积，有利于预防动脉硬化。所以“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。
山药怎么吃减肥？
山药减肥食谱的做法有很多，可以拌、炒、炖、焖、烤，用山药做粥吃还有养生的功效哦。从健康角度来说，蒸山药最能保持其原汁原味，以及最大限度地保留其营养价值，有效成分也不易被破坏，而且做法简便，洗干净放上蒸锅即可。
吃的时候，还可以蘸点糖，不过有糖尿病的人不要蘸糖。但如果嫌这样吃太过简单朴素的话，别忘了山药也是一种食材，有很多烹饪方法适用于它，中国吃网在此为大家介绍几种山药减肥菜谱。
1、山药蜜茶
材料：山药粉20克、蜂蜜适量。
做法：将20克山药粉放到加了清水的锅里，用慢火煮约3分钟，再把火关上，盖着盖子闷热5分钟，加入蜂蜜就可以食用。
2、桂花山药羹
原料：山药、桂花酱、枸杞。
做法：
（1）山药去皮切小块。最好戴手套去皮，粘液接触皮肤很痒；
（2）放入蒸锅蒸10分钟至软烂；
（3）用搅拌机加工成泥，盛入碗里；
（4）放两勺桂花酱，把泡好的枸杞摆上去就可以了。
3、药苹果汁
材料：山药粉15克、苹果1颗、鲜奶适量
做法：先把苹果洗干净后去皮，然后把苹果切成一小块一小块；把山药粉、苹果块与鲜奶等食材一起放到果汁机搅拌即可，另外可依据个人口味加适量的糖和白开水。/
4、清炒山药丝
原料：山药，青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
做法：
（1）将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝；坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分
（2）将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
5、排骨山药汤
原料：排骨、山药、老姜、枸杞、南北杏
做法：
（1）排骨洗净、飞水砂锅或高压锅中放入热水，把飞水的排骨放入，加入一把枸杞、一把南北杏（不能太多）。沙锅要2个小时左右，普通高压锅20分钟；最好使用砂锅。
（2）把山药去皮切块，放入炖好的排骨汤中，再煮10分钟，等到山药熟了就可以喝了。加少许的盐，这样一碗美味的山药汤就ok了。
（责任编辑：张小凤）
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