瘦身减肥是现在流行的趋势，想要减肥不仅要坚持运动，合理的饮食也很重要，哪些食物有减肥功效呢?下面来介绍几种超强的减肥蔬菜。
1.芹菜——燃烧脂肪的利器
芹菜有旱芹和水芹两种，性寒凉，味甘微苦，入肝、胃、膀胱经，含蛋白质、胡萝卜素、维生素A/B/C/P及多种氨基酸、矿物质等。从减肥角度来看，有降脂降压、软化血管的作用，对肥胖症、冠心病、糖尿病等有辅助效果。
芹菜清爽可口，味道清香鲜美，与肉类烹调可以提升鲜味。芹菜还有减肥作用，能帮助脂肪燃烧，而且对皮肤好，可惜芹菜含有吸光剂，吃后晒太阳皮肤容易变黑，这让不少喜欢吃芹菜的MM为之苦恼。
2.芦笋——4星级减肥食品
芦笋是我们体内垃圾清道夫。莴苣属于粗纤维类蔬菜，其性凉，味甘、苦，入胃、小肠二经，且含热量很低，有利于减肥。最适合清蒸，以便保留其中的维生素A、B、C和叶酸。
据说芦笋是4星级减肥食品，单位热量低，每100克含19大卡。富含维生素和微量元素，芦笋可是蔬菜中的贵族：虽然价格比别的蔬菜昂贵些，但是口味确实清香鲜美。和一般的蔬菜相比，芦笋所含的蔬菜纤维柔软可口，而且还含有更多的维生素和微量元素。新鲜的芦笋也很有健康价值。它富含粗纤维，而且热量低，可以促进新陈代谢。
另外，芦笋也是增强免疫力和燃烧脂肪的理想食品。芦笋能提高人体的基础代谢，促进人体内热量的消耗，并有很强的脱水能力，因此多吃新鲜芦笋能变得苗条。
3.胡萝卜——直接消脂的能手
胡萝卜味辛、甘，入肺、脾二经。每100g萝卜所含热量为6大卡，是根茎类蔬菜中含热量最低的，其所含的芥子油能促进脂肪的消耗和利用，直接达到减肥的目的，是效果不错的减肥蔬菜。
胡萝卜是我们最常见的一种萝卜，具有健脾消食化滞、清热解毒的功效，胡萝卜的高纤维可以帮助消化，促进肠道排毒，清除体内垃圾毒素，可以缓解因排毒不畅而导致的肥胖。胡萝卜还可以抑制对甜食和油腻食物的欲望，帮助MM们控制食量。
胡萝卜里面丰富的胡萝卜素和维生素B有助于改善视力和滋润皮肤，秋季多吃胡萝卜可以防止皮肤干燥，是很好的抗燥减肥食品。胡萝卜里面还含有蔗糖和果糖，口感甜脆，很多MM喜欢生吃。但生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被人体吸收，不能带来最好的营养效果。营养的烹饪方法有两种，一是炖食，二是炒食，热加工后胡萝卜素利用率可达90%。
4.黄瓜——生吃也有减肥的用处
黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制人体内的糖类物质转化为脂肪，从而减少脂肪的聚积，起到燃脂减肥作用。黄瓜味甘而且性平，具有明显的清热解毒、生津止渴的功效。现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素以及各类矿物质营养成分，同时还含有丙醇二酸、葫芦素、细纤维等，是非常好的排毒养颜食物。它所含的黄瓜酸能促进人体新陈代谢以排出体内毒素。
法则：一周之内就吃黄瓜，当主食吃。一周七天全部吃黄瓜真有点难为大家，但是你一定要想着“为了漂亮，为了苗条要坚持下去呀”。不能用油炒。最好是凉伴，但不能用糖拌，糖是最容易产生脂肪的。
5.韭菜——润肠排毒的高手
韭菜性温，生者味辛辣、熟者味甘甜，入肺、胃、肝、肾诸经，是粗纤维食品，在胃肠道吸水后迅速膨胀，不但能增进饱感，减少食量，而且还能润肠通便，排出体内过剩的营养物质，在减肥中有着不可忽视的作用。
虽然韭菜没有什么特别的地方，但是却具有非常好的减肥功效，因为韭菜含有丰富的粗纤维，食用后能够把体内的废物一起带出体外，所以也被人称为“洗肠草”。韭菜能和多种菜蔬搭配食用，可起到快速减肥的效果。
6道蔬菜瘦身汤，让你越吃越瘦
海带豆芽汤
材料：海带丝、黄豆芽、蘑菇、姜葱、盐油、少量醋
做法：锅中水烧开加入少许醋放入海带煮上5分钟过凉备用。热锅放油爆香姜葱，然后放豆芽和海带小炒片刻关火。把海带和豆芽倒入汤锅，放入清水大火煮开，然后放盐油及其他调料即可进食。
营养萝卜汤
材料：胡萝卜、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花
做法：一根胡萝卜洗净，切丝备用。热锅，放油，炒胡萝卜，炒软后加鸡汤，大火煮开10分钟。蛋搅匀打入锅内，加盐，胡椒粉调味关火，最后撒入葱花即可。
蔬菜瘦身汤
材料：西红柿2个、甜玉米1个、莴苣笋1根、胡萝卜1根、洋葱0.5个、芹菜1棵、胡椒粉、盐少许、植物油适量
做法：将莴苣笋去皮，西红柿、胡萝卜、洋葱、莴苣笋洗净，切成大小相同的滚刀块;甜玉米切圈、芹菜洗净切成段;汤锅中倒入少许油，放入洋葱块和一半的西红柿块，用小火煸炒1分钟，直至西红柿出汁变软;往汤锅中倒入足量清水，大火煮开后放入胡萝卜、莴苣笋、甜玉米、再次煮开后转中火，盖上盖子煮5分钟;放入芹菜和剩余的西红柿块，继续滚煮1分钟，最后加盐和胡椒粉调味即可。
咖喱蔬菜汤
材料：南瓜、胡萝卜、青菜、盐油、咖喱粉、姜
做法：南瓜去皮切块，胡萝卜去皮切小丁，青菜切段，生姜切片。油锅煸炒姜片，放入胡萝卜和南瓜翻炒。加入咖喱粉和盐继续翻炒，然后添加适量清水。倒入砂锅慢炖35分钟后，放入青菜，再炖5分钟就可以出锅了。
西兰花浓汤
材料：西兰花、金针磨、土豆、奶酪
做法：将西兰花泡在淡盐水中15分钟，洗干净后切成小块，土豆去皮洗净切丁，金针磨洗净去根部切小段。锅中倒水烧开，加入土豆和金针磨，待土豆煮熟之后，再放入西兰花，加适量盐，再煮5分钟，食材都煮熟后，盛出来。等到汤变温变凉之后，将汤倒入搅拌机中搅碎。将打碎后的汤再次倒回锅中，煮开后加入奶酪，奶酪溶化后搅拌均匀，就可以出锅了。
黄瓜金针菇汤
材料：金针菇、香菇、大黄瓜、鲍鱼菇、香菜少许
做法：将大黄瓜削皮切片，鲍鱼菇、香菇切条，金针菇洗净备用。锅中放清水，煮开后，放入除香菜外的所有材料加上适量的调味料一起煮。煮开后，放入香菜即可食用。（参考网站：人民网）
