竹笋原产于中国，是竹子的嫩芽，在我国古代很早之前就有食用的历史，在诗经中也有描述笋的食用诗句，“加豆之实，笋菹鱼醢”。而且古代人认为竹笋是一种包含天地精华，有灵气的食物，所以至今竹笋被称为菜中珍品。竹笋口味清脆香甜，只要简单的烹饪，就是一道极美味的佳肴。
那么为什么竹笋可以减肥呢？
这是因为竹笋是脂肪含量低、糖分低，而且热量也非常低，每100克竹笋热量只有25大卡。因此，竹笋能成为减肥的好帮手。
此外，竹笋营养极其丰富，富含蛋白质、维生素C和维生素B，还有钾、锌、镁、钙、磷、铁、钠等矿物质和有益于健康的18种氨基酸，此外还含有粗纤维以及膳食纤维。有在减肥的人，应该了解竹笋其中含有的多种营养物质都可以帮助减肥。
竹笋还有的膳食纤维是水溶性的植物纤维，可以促进肠胃蠕动，增加肠道内的水分贮存，减少粪便粘度，使粪便变软，有利于加快粪便排出，避免便秘，减少有毒物质被肠道吸收，进而预防大肠癌。而且竹笋丰富的纤维素还可以减少肠道对脂肪的吸收，这一点更有利于减肥。
竹笋营养丰富，除了减肥外，竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，对消化道癌种及乳腺癌都有一定的预防作用。竹笋还含有特别的氨基酸-酪氨酸，它不仅是竹笋的甜味来源，还能稳定情绪，增加活力，有助于减轻压力，同时还能加快身体新陈代谢，治疗慢性疲劳等疾病。在剥开竹笋外衣时，竹笋里头有发现一些白白的粉末，就是酪氨酸，千万别用水冲洗掉哦。
说了这么多竹笋的营养和功效，想减肥的人更加迫切的想知道竹笋怎么吃能减肥。以下是竹笋的几种搭配，不仅营养，也能减肥，特别适合成为减肥餐。
竹笋+鸡肉：功效：低脂、低糖、多纤维、富含蛋白质。
推荐两款食谱：
1、竹笋炖鸡
材料：准备童子鸡一只，新鲜竹笋2个，适量香菇或草菇，适量生姜。
做法：童子鸡切块焯水捞出洗净，竹笋去皮切块，香菇泡发。然后在锅中倒入适量的水放入童子鸡，放入生姜和香菇，大火烧开转小火，煮1个小时，再倒入笋块，煮半个小时，加入适量的盐即可。
2、鸡肉蒸竹笋
材料：竹笋2个，鸡肉半只，葱姜各1，蒜3瓣，适量盐、香油及酱油
做法：不用剥皮，先将竹笋洗净去掉顶端3厘米左右，然后倒入淘米水钟煮1个小时左右，捞出来再去掉外衣再切成半，鸡肉去掉骨头肉切碎，加入捣碎的葱姜蒜及香油盐等拌好，然后放入竹笋的每节凹陷处，放入锅中，加两杯清水放入适量的酱油开始熬，熬至水快干时，竹笋也入味了，盛出即可。
（责任编辑：廖露）
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