猪肉当中有80%是很好的蛋白质，称为完全蛋白质，这种完全蛋白质可以提供身体生长发育的需要，同时也含有丰富的维生素B，B群在瘦身时对美眉们非常的重要，它们可以促进新陈代谢，使热量转成能量的过程更加完全，也能维持体内的化学平衡，让瘦身时也不会让身体内部失常。猪肉是所谓的红肉，铁质与矿物质的含量丰富，让你不容易贫血。
减肥期间猪肉怎么吃才不会胖？
猪肉的部位多，几乎全身各部位都能入菜，每一种依据肉质的特性和味道，都有其适合的烹调方法，台湾人最常使用猪肉做好菜，所以猪肉最能表现出道地的台湾味来，要了解猪肉每个部位适宜的烹饪方法还真是一门学问呢！
猪肉含脂肪的部位比较多，要瘦身的美眉千万要慎选部位，不要一时贪嘴吃了许多高热量的猪肉而不自知喔！以下就是简单的猪肉部位介绍图，要上市场或超市买肉的美眉们，可要了解一下你要买的部位，才能买到适合做瘦身汤料理的瘦肉喔！
猪肉的烹调方式
一般而言，位于猪腰内肉、里肌肉、小排、梅花肉部位的肉比较嫩，适合用于烤、煎、炸、炒，烹调时间要短，才能吃出肉质的软嫩。如果是腿肉、蹄膀、前脚、后脚这类的肉肉质较老，需要的烹调时间较长，所以就很适合用来红烧、清炖、卤、煮、蒸这类的方法，让酱汁有时间渗入肉中，带出肉的美味。
但是瘦身的美眉吃肉却有诸多限制，除了前面介绍的瘦肉部位之外，其他含油脂量高的部位都是应该避免的，就连瘦肉要吃到过瘾，热量也不算低，所以外食时吃的猪肉最好还是要避免油煎或油炸的肉，烹调方法要尽量使用川烫的白切肉，就能再去掉瘦肉中的少数油脂，吃起来更加放心。
瘦身汤除了控制摄取的瘦肉公克数之外，如果看到汤的表面有明显的油脂浮出来，就要用市售的火锅吸油棉纸除去油脂，或是小心的用汤匙捞除。做瘦身汤的肉都是熟了之后马上就可以吃，不需要长时间煮，所以不会煮的太老不好吃，还有，猪肉要煮到全熟才可以吃，以免让猪肉里可能有的寄生虫进到了我们的身体里。
常见的猪肉部位名称
猪里肌肉：这个部位的肉质最嫩，肉里无筋，脂肪含量低，属于瘦肉。
胛心肉：此部分半肥半瘦，肉质比较老，常用来红烧、白煮、快炒或烧烤都可以。但是用在瘦身时可要小心食用份量。
猪排骨：属于肋骨区，适宜做成排骨汤，肉比较少。
猪腿肉：也是瘦肉区，但是肉质较老，比较有纤维般的口感，常用来做成白切肉，也适合瘦身时食用。
五花肉（梅花肉）：是腹部区，所以也是脂肪堆积处，肥肉的部分多，培根肉就是取自此部位，因为有白色一层一层的油花，所以又叫梅花肉，瘦身的美眉可要忌食，热量非常高。
猪脚：通常后猪脚比前猪脚好，胶原蛋白质含量多，但是皮层厚，脂肪含量也很高，瘦身的美眉也要忌食。
选购猪肉时，也可以从外观颜色来判别好坏。新鲜而且品质良好的猪肉脂肪层的部分较白而且硬，肉质紧密富有弹性，有一点湿度，用手轻压时会立即复原。如果在超市买则要注意保鲜膜是否完整，次等的肉颜色较暗，缺乏光泽，脂肪层颜色没有那么明亮洁白，肉质较松散，按压也不能及时复原。
如果买冷冻的肉，选购时要注意肉要冻得非常坚硬，看起来不因过度干燥而泛白，包装和日期标示也要完整。为了避免买到不新鲜甚至是病死猪猪肉，选择好的肉贩或是商家比较有保障喔！
猪肉的保存方式
美眉可以一次买齐一周所需的份量，买回来之后，秤每餐要吃的重量一次切好，分袋冷冻保存，如果当天要食用则要马上冰入冰箱。在超市买片好的比较方便，因为包装盒上也有注明总重量，很简单就能得知每单片的重量，如此一来，计算热量就轻松多了。
（责任编辑：张小凤）
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