如果说羊肉可以减肥可能很多人都不相信，因为羊肉在人们的观念里是属于热量比较高的肉食，但是经过科学研究表明因为羊肉中的肉碱含量比较高，脂肪熔点高的原因已经成了时下最流行的减肥食物。
一、肉碱含量高，利于脂肪代谢
羊肉的兴起，全都要归功于一种叫“carnitine” 即“肉碱”的物质。它是一种天然的水溶性维生素营养物质，存在于肉类食物中，经过科学研究和分析，人们发现，肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同，在每100 克肉中，猪肉含21毫克肉碱，牛肉95毫克，而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。
二、脂肪融点高，不易被吸收
羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高，所谓脂肪的融点，指的就是它由固体转化为液体所需的温度，猪肉为30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收，也就不易成为肥胖的来源。这么多的优点，羊肉怎能不吸引人？特别是那些又想饱口福又想保持苗条的女人们，更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。
三、羊肉利于减肥，日本出现羊肉风潮
肉于日本料理第一位的当然是鱼肉，刺身、寿司、鱼肉盖饭等。然后就是牛肉，涮肉、烧肉、烤肉，用的全是牛肉，更别说喝啤酒、听音乐、享受按摩成长的有名的松板牛啦。再然后就是鸡肉，满大街居酒屋里最受欢迎的就是烤鸡肉串啦。但是在日本一直很少见羊肉，不过最近出现了一个“喜人”现象，爱美食的日本人开始掀起了一道“羊肉”风潮。
吃羊肉会不会胖？有此可见，不是吃肉就会胖的，也不是不吃肉就能减肥的，对于食物还是应该保持着营养均衡的态度来食用。
延伸阅读：为什么吃羊肉不易长胖？
一到秋冬季，街头的羊肉店就热闹起来了，现在生活条件的提高让人们更加关注饮食的质量，羊肉性温，秋冬季正是吃羊肉的好季节。一些爱美的女孩子担心：吃羊肉会不会容易长胖？营养专家们给出了否定的答案，原因在于羊肉中含有一种营养成份：L-肉碱。
L-肉碱也称左旋肉碱，在人体内以两种形式存在：游离肉碱（FC）和脂酰肉碱（EC）。L-肉碱是脂肪代谢过程中的一种必需的辅酶，是转运脂肪酸进入线粒体的载体，而脂肪酸必须在线粒体内才能燃烧。L-肉碱可以提高脂肪酸进入线粒体燃烧的速率，促进机体中脂肪的动员和利用，减少体脂含量，增加瘦体重。研究证明：人体内L-肉碱含量的增加使得脂肪燃烧明显加大。所以目前L-肉碱也作为一种减肥成份在运用。
此外，研究人员还推测：L-肉碱可以有效提高机体的有氧和无氧代谢能力，增加肌糖原储备量，减低糖原消耗量。补充L-肉碱，在长时间大强度运动中，对于提高运动员的耐力水平、抗疲劳能力均有显著效果，在1982年意大利足球运动员服用左旋肉碱获得世界杯冠军后，L-肉碱成为一种风靡全球的营养补充剂。
对于普通人而言，没必要过多追求瘦体重（当然，一些需要减肥或者追求体形健美者是例外），食物中L-肉碱是一个不错的补充。尽管吃羊肉不易长胖，还是应该注意适量，对于健康的普通人而言，“均衡”永远是营养的真谛。
（责任编辑：张小凤）
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