火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。随着冬季的到来，寒冷的天气，火锅是更加的受人们的喜爱，但是一些注重身材的人又会担心吃火锅发胖。
一般人吃火锅会和饮料一起喝，这易让人愈吃愈多。北医附医体重管理中心主任王伟提醒，吃火锅时最好搭配200c.c.水分就好。吃火锅可先吃青菜，且应避免空腹吃淀粉或肉类，容易发胖。
想减重的人在吃火锅前、后30分钟，最好都不要喝太多水分，且要选择较清淡的高汤锅底，减少因为口渴而想喝水的机会，因为水分易把还没消化的食物快速带离开胃部，就不容易有饱足感。若要止渴，以喝200c.c.的开水或无糖饮料较好。
如米饭等淀粉类食物有开胃的效果，怕胖的人吃火锅时，愈后面吃淀粉类食物愈不容易吃太多。营养师提醒，包括猪血糕、芋头、马铃薯等也都是淀粉类，吃的时候要注意。
加工类的豆皮因油炸过，所以外层有一层油，另外鱼饺等火锅饺类外层也会裹上一层面粉，这些是多余的热量来源，建议可先汆烫，滤掉外层的面粉或油，减少热量的摄取，也避免汤底增加过多热量。
加工过的火锅食材热量高，如4颗虾饺就有100卡的热量，其他像吃2颗花枝丸，就有100卡的热量，营养师建议，在最后才加入这些火锅料，一方面可以少吃，也可以避免这些加工食品影响肠胃消化。
如何吃火锅长不胖？
肉食类
火锅当然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位MM们可以避重就轻，选择比较低卡路里的食物啦。下面是一个经常在火锅店里出现次数比较频繁的肉食卡路里表，大家可以根据自己的需要搭配一下。
低热量肉食（热量/重量）；鸭胸脯肉90/100g；羊肉（脊背）94/100g；牛肉（后腿）98/100g；兔肉102/100g；羊肉（胸脯）109/100g；野兔肉84/100g；牛肚72/100g；鸡胸脯肉133/100g；黄鱼（小黄花鱼）99/100g。
蔬菜类
蔬菜，建议各位MM在吃火锅的时候多次点青菜，毕竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罢了热气的火锅，配点凉性的蔬菜还是对身体有益处的。
白菜，也是植物纤维比较丰富的蔬菜之一，天气转凉后白菜糖分较足，口感很好，而且现在白菜不是很凉，吃了对身体很有益处。用作火锅青菜，吸足了汤水，吃起来鲜嫩可口。
凉瓜，凉瓜不仅可以在夏天吃，对于天凉的火锅来说也是不可多得的配菜。与热气的火锅搭配在一起，即可凉血解毒，也可以在饱餐一顿时减减肥。
芹菜，可能吃火锅时用芹菜有点神奇，呵呵，不过我试了试，觉得芹菜用来火锅真的不错。芹菜大量粗纤维，能增进肠蠕动，借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。
冬瓜，很多人喜欢用来下火锅，其实冬瓜含水分高，含热量很低，有明显的利尿功能，故在清理内环境和减肥上功效显着。
菠菜，是一种养颜佳品，含有丰富的铁和胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。
调料类
至于调味料，其实各式调料，花生酱、沙茶酱、麻油等等，这些调料都有着超高热量。而且每一种调料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其实各位可以选择用醋来代替，至少热量不会那么高。
吃火锅要注意几点
吃饱即可，切勿撑到肚圆
因为火锅是边涮边吃，所以一般来说“战线”都拉得比较长，吃一两个小时也很常见。当感觉到自己差不多饱了的时候，就应该立刻停手，或者改涮绿叶菜。
调味料少油盐
调味料要HOLD住，少油少盐为佳，既能避免长胖，还不用担心吃完第二天早上起来浮肿。
先喝杯果汁
吃火锅之前先喝一杯新鲜果汁，先给胃打个底，也能让你吃得更少，还可以减少肠胃负担。
选择新鲜食材
尽量多选择新鲜食物，而不是加工过的，尤其是油煎炸过的涮菜，比如肉丸子。尽量多选择新鲜蔬菜和肉类，更健康也不易发胖。
