油脂，特别猪油，自古以来就是人们常用的油，也是人们增加热量和营养的重要来源之一。随着人们的生活水平好起来，每个人摄入的油脂渠道也越来越多，越胖的人吃油越多，身体患上三高的几率也越大，因此人们就把肥胖和油脂挂上了钩，认为吃油就是会导致肥胖，三餐恨不得一点油都不吃。
然而事实上，吃油是肥胖的真正原因吗？
错，吃进坏油太多才是导致肥胖的罪魁祸首。
就像此前我们说的，人们摄取的油脂渠道越来越多，而这些油脂渠道大多数都是坏油的渠道，比如油炸烧烤、奶油、甜品里的酥油等等。这些油脂经过高温后会氧化、酸化，产生大量的热聚合物，进入人体后，可使人生长停滞，肝脏肿大，甚至致癌。而摄入油脂过多，产生的热量超过每天人体消耗的热量，自然而然会造成肥胖等问题。
所以，现代人会胖的关键是在于我们吃了过多的、不好的坏油，而不是适量的，对健康有利的好油。近年来研究也发现，每天摄入适当的好油，不仅不会造成肥胖，还可以降低心血管疾病风险。
那么什么是好油呢？植物油是好油吗？
很多人认为猪油不好，是荤油，自然有人认为相对的植物油那肯定是好油。很多甜品店就打出植物好油的噱头来吸引大众。然而事实上，植物油在常温下是不能凝结的，必须经过氢化
才能凝结，而这个过程会使得植物油产生大量的反式脂肪酸，这种物质人体不能代谢，是造成高血脂、高胆固醇以及三酸甘油过高的直接原因。
真正的好油富含不饱和脂肪酸，在很多天然食物中就含有，比如坚果的油脂、植物种子的油脂、鱼类的油脂，杏仁、鸡蛋、豆类、椰子、菜籽、苦茶、橄榄、鲑鱼等等都含有天然丰富的好油。
吃好油，不仅可以保护心血管，还可以滋润皮肤，还可以帮助减肥的人燃烧脂肪。
那么减肥的人一天摄入多少油脂好呢？
有减肥成功的人计算过，想要减肥的人，一天摄入的油脂热量约占每天人体所需要热量的15%-20%。1克的油脂油9大卡的热量。每天摄入30克的油脂就有270卡左右，大概就满足减肥人群的需求。当然，根据自己身体的代谢能力，可以随时调整油脂摄入的分量。
一日三餐每餐摄入不要超过5ml的油脂，还可以每天额外吃40克坚果，不仅可以满足人体的油脂需求，还可以摄入丰富的蛋白质，
注意，每天烹饪菜肴，千万不要让油冒烟，冒烟就意味着油脂开始氧化，变成了坏油。很多外卖以及油炸食物都是经过高温或者反复使用的油脂，想要减肥的人最好别吃外卖以及这些不健康的食物，不仅容易造成肥胖还会诱发心血管疾病。
（责任编辑：廖露）
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