扁鱼白菜汤
材料：
大白菜50克 扁鱼3克 香菇1朵 蒟蒻1/2块 水1.5杯
调味料：盐1/3茶匙
作法：
1.大白菜、香菇、蒟蒻分别洗净，白菜、蒟蒻切片、香菇切丝。
2.扁鱼泡水、洗净。
3.水煮滚后，所有材料放入炖煮半小时即可。
小秘笈：
蒟蒻是近来非常流行的健康食品，它的优点在于其所含的都是不被人体吸收的纤维形式，属于无热量食品。因为食品加工技术的发达，使得蒟蒻的成品有非常多的种类与样貌，可以是面条形式，也可以是素虾仁、素花枝等，皆很容易作烹调搭配。惟需注意蒟蒻不能冷冻，否则质地会变得像橡皮筋一般而无法咀嚼。
小鱼干苋菜汤
材料：
小鱼干5克 苋菜70克 水1.5杯
调味料：盐1/2茶匙
作法：
1.小鱼干洗净，加水煮滚，关小火焖煮至小鱼干变软。
2.百合莲子汤：苋菜洗净，入锅与小鱼干再煮滚即可。
味噌三丝汤
材料：
海带卷1/2卷 金针菇 1撮(约15克)
豆干1片 水1.5杯
调味料：味噌1/2汤匙
作法：
1.海带卷切丝，金针菇切段，豆干横刀剖半、切薄片。味噌加少许水调开。
2.锅中加水，下所有材料煮熟，最后加上味噌搅匀煮滚即可。
皇宫菜肉丝汤
材料：
皇宫菜50克 肉丝10克 姜2片 水1.5杯
调味料：太白粉1茶匙 盐1/2茶匙 胡椒粉1/8茶匙 麻油数滴
作法：
1.姜洗净，切丝。皇宫菜洗净，切段。肉丝洗净，加上盐1/4茶匙及太白粉抓拌。
2.水烧开，投入姜丝及皇宫菜，煮滚，下肉丝再煮开，加1/4茶匙的盐、胡椒粉、麻油调味。
菜心虾饺汤
材料：
菜心20克 虾饺15克 水1.5杯
调味料：盐1/2茶匙 香油1/6茶匙
作法：
1.菜心洗净，切滚刀片。
2.水烧滚，加入菜心片、虾饺煮熟，调味即可。
莴苣蛋包汤
材料：
蛋1个 银鱼干1汤匙 水1.5杯 广东莴苣2～3叶
调味料：盐1/3茶匙
作法：
1.银鱼干加水1.5杯煮滚后，转小火炖约10分钟至出鲜味即为汤头，把蛋打入煮成蛋包，捞起，置入碗中。
2.莴苣洗净，下汤头锅里煮滚、调味，连高汤一起倒在蛋包上。
小秘笈：
银鱼干熬煮的汤头带有鲜味和低热量的特性，可以使食物变得更美味。而一般的大骨汤含油量较多，如果是外食则建议不喝汤。若是在家里做大骨汤，可以在炖煮后置凉或冷藏，将上层浮油去除后再入菜。
（责任编辑：张小凤）
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