石斑鱼可以减肥吗 石斑鱼的热量
别名:季鱼,红季鱼,海鸡鱼,会鱼,过鱼
热量:92大卡(100克)
分类:水产类
评价:一种热量较低、高水分、高蛋白的食品,减肥时适量食用
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)92.00
碳水化合物(克)0.00
脂肪(克)1.02
蛋白质(克)19.38
纤维素(克)0.00
石斑鱼的营养价值
1、石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2、鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼的吃法
石斑鱼的切分:先将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。 石斑鱼的蒸煮:蒸的时候可以长盘先架竹筷,然后放鱼,蒸时热气便于流通,可缩短加热时间,且使整鱼受热均匀。大火气足,以蒸10分钟为度,蒸的时间稍长,肉刺不易分离,鲜味亦失。 石斑鱼的肉质均匀结实,各部位吃起来味道都鲜美,尤其鱼中段,肉质鲜美,整片烹煮或切片、切块,口感与鲜度都不错。 石斑鱼鱼尾鲜嫩肥美,比较适合整块烧煮。 石斑鱼主要用烧、爆、清蒸、炖汤等方法烹饪,同样可以制成肉丸、肉馅等。有代表性的菜式是“清蒸石斑鱼”。
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(责任编辑:张小凤)
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