尽管大部分人都多少了解节食不是个好主意，很多人还是会说：我就是节食瘦的啊，我周围某某某节食就瘦了好多，还有那些明星节食减肥也没反弹啊！
首先，没有人敢说节食减肥短期内是没有效果的，前提是只要你真能坚持下来，长期效果也是妥妥的，不信你去看看那些经常饿肚子的人，身上不但没有脂肪，连肌肉都快瘦没了，只剩一具干排骨……
人类进化了这么多年，因此身体是很聪明的，当你过度节食时，身体就会误以为你陷入“困境”，于是自动调节为“节约模式”，尽可能节约开支，减少热量的消耗，这时你的基础代谢率反而会降低20%至30%。所以过度节食的人往往整天无精打采，虽然吃得少，但消耗得更少。
而肌肉长在身上，365天24小时都需要营养不断供应，就像一帮大爷。假如你在节食状态，热量本身就不足，于是身体会把肌肉分解成能量，这样既能把大爷们打发掉，又能换来粮食。脂肪本来就是粮食，而且放在身上不耗钱，当然存储越多越好嘛。
节食除了会丢失大量肌肉，还会丢失大量水分，所以体重下降很快。如果靠这样瘦下来，意味着你以后要一直节食，否则一旦食量恢复，身体便加快吸收热量并存储脂肪，以应对下一个“困境”，于是体重快速反弹，这时只长脂肪不长肌肉，且往往会直接超过原来的体重。肌肉被减掉，麻烦非常大，意味着你的代谢进一步降低，反而变成“更易胖体质”了。
给大家简单算一笔账，一斤肥肉大概有3900大卡热量，一个女人就算一个星期不吃东西，差不多也就少摄入10000大卡热量，等于2-3斤肥肉，而大部分人节食一周，实际只能减1斤左右肥肉。所以有人说，我节食一个星期，体重掉了10斤耶，那另外9斤是哪里来的？很显然主要是水分和一小部分肌肉。
还有人问，我节食了一段时间了，但是为什么体重不变呢？这是因为你节得还不到位，你的身体正在跟你做斗争，你吃得少，我就耗得少。
节食时候身体和大脑就好像两根反方向的弹簧，同时拉着你，身体叫你吃，大脑叫你别吃。当你一直偏向大脑的时候，身体那端的拉力就会非常大，最终你的意志力会败下阵来，猛地一下反弹。
但是假如你的意志力非常强，确实长期吃得极少极少，你的身体败下来了，恭喜你，于是你赢了，体重下降了，然后呢？你愿意一辈子这样么？你赢了身体又如何，身体还不是自己的么？
最后，极端节食是在自残。比方说某人基础代谢为1200大卡，但她每天只吃800大卡甚至更少，那么身体会首先将热量用在体温、心跳、内脏运作、肠胃蠕动、血液循环上，保证你的生命安全。至于重要性次一级的头发指甲生长，经血产生和皮肤代谢等，身体此刻就不能顾及它们了，于是会出现脱发、停经、面色蜡黄、皮肤发皱等一系列症状。
看完了节食减肥的危害再来看下健康不伤身的饮食减肥法
1、享用中式蒸煮法烹调之食物
水煮菜减肥法：连续五天都是早晨随意吃，中午吃水煮菜，吃的很全忽，有豆腐，香菇，木耳，粉丝……晚上只吃一个橙子。
2、用低脂植物油炒菜
低脂无糖的营养配餐：睡00020前四小时，请勿进食，菜单中如找不到可以找类似食物。除了可DIY也可以直接外购数量若未注明，则为一杯一碗或一个（大小选择小），饮品若未注明，则多使用低卡低脂无糖（冷热皆可）
3、吃肉宁愿用烤的不用炸的
想吃肉排或肉丸的话，宁愿用烤的而不要用炸的！选用绞肉时，最好以鸡肉来代替牛肉。鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。采用任何烹饪方法、与多种辅料搭配都能制作出美味菜肴，且营养丰富，几乎可以成为减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物。
4、早餐正常吃，不要吃的油腻
例如吃一根香蕉，只含8大卡的热量即可填饱肚子，最近不吃早餐的人越来越多，而一天的活力来源，又是早餐，因此具有立即性、且能长时间保持能量的香蕉，便成为最适合当早餐的食品了。此外，因为香蕉是低热量的食品，就算是正在减肥的人，也能毫不担心地尽情食用。
5、零食选择有清肠作用的蔬果类
切成条状的红萝卜、青椒、小黄瓜、花椰菜，以及芹菜，皆可作为点心，并可存放冰箱随时取用，当作零食。这种清肠零食很重要哦，减肥并不是要打乱你的生活规律，让你一定要挤出减肥的时间来，只要你在日常生活中加入一些减肥作用的小零食，你同样可以轻松保持苗条身材！
6、晚餐后坚决不吃任何东西
平时白天在公司总是随便吃点填饱肚子就好，加班工作也只简单的工作餐搞定，晚上回家后，即使妈妈做了丰盛的晚餐，为了苗条的身材，也一定要忍住坚决不吃！
7、多喝开水，至少一天8杯
每天喝8杯水真的可以神奇地减少饥饿感、冲掉体内的多余脂肪，保持新陈代谢运作畅通，整个人都轻松许多，畅快许多，自然瘦下来了。
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