只吃青菜减肥不可以。
食物中，有六大类营养是每天每餐都必须摄取的，分别是：脂肪、蛋白质、醣类、矿物质、维生素、水。缺一种就会导致人体生病。
1、若长期采取极低热量减肥法要当心会造成严重营养不良，出现掉发、月经失调、下肢水肿、严重便秘等症状。如果肌肉没有蛋白质会松垮，且造成低蛋白质水肿;没有淀粉会造成肌肉分解且大便硬结，于是在减肥过程中，就会出现许多不适症状，而且会中断减肥计划。
2、减肥一定要注意饮食均衡，最简单的方法就是要“肉、饭、菜”俱全，但统统控制成“少量”。减肥最怕的是偏食。
3、纤维素是一种人体无法利用与吸收的成份，过度渲染它的好处是不对的。少量的纤维素确实能使大便膨松，但是大量的纤维素却会吸收水份，让大肠乾燥，不仅难以解便，更容易引发痔疮发作。
所以说只吃蔬菜减肥方式是否可取呢？答案是不可取的。想要减肥，一定是多运动，少吃，这样才能保障身体的健康，而且还可以减肥成功。坚持迈开腿，管住嘴的科学减肥吧。一定会减肥成功的。
正确减肥方法和饮食是怎样的
减肥方法
目前市面上的减肥方法非常多，只有健康、有效的减肥方法才是正确的。常见的正确减肥方法有食欲控制法、运动减肥法、少吃多餐法、水果减肥法、喝水减肥法等。其中，比较受欢迎的减肥方法是运动减肥法，像跳绳、慢跑、游泳、打羽毛球、打排球、跳健美操等，都是比较健康的减肥方法，只要能长期坚持，都能见到不错的减肥效果。
饮食调理
饮食调理，主要就是改善饮食结构，从而起到减肥的作用。有些朋友之所以肥胖，都是由于自身的饮食结构不合理造成的。很多肥胖患者都爱吃高脂肪、高热量的食物，比如炸鸡、烧烤、肥猪肉等，偏爱肉类，不喜欢吃素菜。对于这类肥胖人群，在掌握正确的减肥方法的同时，再把自己的饮食结构改善一下，就能有效瘦身了。
食谱做法
红豆绿豆减肥食谱的制作方法很简单，具体步骤如下：第一步，准备适量的红豆、绿豆、山楂和大枣。第二步，将上述材料清洗干净，然后一块儿放入锅中，再加入适量的清水，大火煮至酥烂即可出锅。在食用时，分成两等份，一份直接趁热食用，一般用来做晚餐。另一份放入冰箱，第二天早上加热后可做早餐。
减肥原理
红豆绿豆减肥食谱的减肥原理主要就是因为红豆和绿豆具有利尿、消肿、排毒的功效，有助于排除身体多余的水分和毒素，而且红豆和绿豆中含有丰富的纤维素，吃了容易饱，从而减少食物的摄入量，以达到减肥的目的。此外，这款食谱中还搭配了山楂，它不仅能促进消化、健脾开胃，还能消脂，具有较好的减肥效果。
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