瘦得有效却问题多多
靠单一食物减肥法减重会瘦，主要还是因卡路里摄取偏低，体重跟着急速下降，当热量摄取不足时，身体会燃烧肌肉来获得需要的能量，所以短时间内能够明显地掉体重和变瘦。但时间一长，日常饮食中从奶、蛋、肉、豆类中的蛋白质摄取不足，肌肉更加速流失，接着就是基础代谢率降低，即使对卡路里斤斤计较也难瘦，另外，当蛋白质、维生素与矿物质等摄取不够，就易导致内分泌失调、免疫力降低、掉发、月经失调，而铁质缺乏，诱发情绪暴躁、贫血心悸等毛病。
很可能你在第一个月体重直线下降，但脱发掉发、脸色暗黄等问题频频骚扰，瘦得蜡黄的模样怎么能出门！
焦虑掉头发
减肥者心理上想变瘦的压力，加上生理上如维生素B群、钙、镁的不足，就易造成焦虑、烦躁、嗜睡等情绪上的障碍，另外，因营养不足内分泌失调、电解质不平衡，也易在发根、皮肤等出现症状，例如有掉发、皮肤粗糙等问题。
因为缺乏蛋白质和铁质，毛囊受损后头发会掉得更厉害，要注意蛋白质补充和饮食调理才能慢慢恢复。也不妨用黄芪、墨旱莲、生姜、川乌等中药调养。
恐越减越肥
光靠单一食物减重虽然热量摄取低，初期减重效果明显，但其实减去的几乎都是水分与肌肉，当时间拉长身体基础代谢率下降，即使吃得少也难瘦，加上单一食物减重法执行难度高，只要一恢复正常饮食就容易复胖。
这样做
首先，最重要的一点是谨记减重期间避免吃消夜、含糖饮料、饼干零食等，另外要避免急速瘦身增加身体负担，每个月约减2公斤为宜。再注意以下的饮食原则，合理搭配食物进行节食减肥才能瘦得健康！
营养要均衡
单一食物减重法营养易摄取不均，建议仍是要均衡摄取奶、蛋、豆、鱼、肉类，以及蔬菜水果，另外，许多减肥者因为怕胖而不吃淀粉类，其实主食是身体补充碳水化合物与增加饱足感的主要来源，仍应该适量食用。
在单一食物减肥期间，不妨合理安排间隔你的减重餐，每周安排4~5天减肥餐，剩下的时间里正常饮食。或者为了减肥的效果，在坚持运动和减肥餐外，不妨安排一份蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例接近1：0.7：5的早餐，在每天的开始提供充足的营养给身体！
高纤增饱足
均衡饮食以外的减重方法，就是可在食物中以粗糙食物取代精致食品，例如淀粉类就以糙米取代米饭、面条等，避免仅摄取到热量，而像糙米、花椰菜中的纤维质也有助肠胃蠕动、增加饱足感，以及减缓血糖上升速度避免肥胖。
科学研究发现，纤维质会影响脂肪的吸收，减少热量囤积，而且，吃进纤维质后，很容易产生饱足感，可抑制过度进食的欲望。此外，纤维质含量丰富的食物，脂肪含量相对较低！完全不必担心吃进太多油脂，但值得注意的是，有些高纤零食、饮料含钠量高，要注意营养标示，不能吃进太多的盐份。
常见高纤食物推荐
燕麦
燕麦的营养价值较高，籽粒蛋白质含量高于其它谷类作物，栽培燕麦品种的蛋白质含量一般为13%～22%。而且燕麦里蛋白质的氨基酸含量均衡，组成比较全面，不随蛋白质含量而发生明显变化。这种优质蛋白质对提高人体营养，增进智力与骨骼发育有良好的作用。
黑米
黑米外皮墨黑，质地细密，谷壳淡墨黑色，煮出的粥黑幼黑晶莹，药味淡醇。黑米营养价值很高，属高蛋白品种，它的氨基酸含量均显著超出国内其它大米的标准。此外，有益于人体健康的其它营养成分，如维生素B1、B2和磷、铁、锌、铝、硒等多种矿物质的含量，亦大大高于普通大米。
茄子
许多人觉得茄子软乎乎的，膳食纤维很少。其实茄子每提供20卡路里热量，就能提供3克纤维。因为热量低，所以茄子便于提供更多的膳食纤维。同时，茄子的镁、钾、叶酸、B6、维生素C、维生素K的含量都很高。
竹笋
竹笋的高纤维、低热量这两项优点，吸引了不少营养过剩的现代人青睐。将竹笋切成小块状，用热水煮过再捞起来，过冰水，吃的时候拌入酱油或香油等。
燕麦粥
燕麦除纤维丰富，还可以降低热量的摄取、延缓胃肠的排空时间，易产生饱腹感，同时可增加粪便体积，缩短大便在大肠内滞留的时间，避免肠道吸收残余毒素。即食燕麦片可加入热豆浆中冲泡;生燕麦片可加入水和自己喜欢的调味料，煮成燕麦粥。
芹菜
芹菜除了富含水分和纤维外，还含有一种能够使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此芹菜是减肥佳品。将芹菜柄洗净直接食用，若是不好入口，可蘸些佐料。
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