长期吃低热量食物当心易缺营养，所以吃什么食物好，不能光看能量，还得看其他营养成分。
人人都知道，要想减肥必须“管住嘴，迈开腿”。可总有些说法，让我们对减肥这件“苦差事”抱有侥幸心理，比如神奇的“负卡路里食物”。
网上传言称：负卡路里食物本身所含的卡路里很低，甚至不含能量。为了把它们暖热到人体的温度、嚼碎并消化吸收，身体所耗费的能量比它们释放的能量还要多，所以吃它们就会带来能量负平衡，吃得越多，越容易瘦。
严格意义上的“负卡路里食品”，现在还没有发现。但具体情况很复杂，网传的食物清单也是真假参半，可分为以下几种。
第一类
凉白开、绿茶、菊花茶、黑咖啡等饮品
如果喝这些饮品时候，既不加糖，也不加奶精，那么它们在某种意义上的确是“负卡路里”的。
因为把一大杯凉白开暖到37℃的体温，会消耗掉几千卡的热量，说它的热量是负数也不算谣言。不过，对减肥的人来说，每天必须达到几百千卡的负平衡，所以即便喝10杯凉白开，也没什么实际的意义。
绿茶和菊花茶，如果不加糖、蜂蜜、水果和水果干之类配料，本身也是零卡路里的。其中富含多酚类物质，它们会降低包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等消化酶的活性，增加大肠中脂肪类物质的排泄量，所以多喝些，在一定程度上会妨碍其他食物的消化吸收率。
从这两个角度来说，它们给身体带来的热量的确是负数。不过，对于消化吸收能力正常的人来说，喝两三杯茶没有什么明显效果，除非每天大量喝浓茶。
第二类
芹菜、苹果等蔬菜水果
这些食物本身所含的热量就很低，人体能够消化的蛋白质、脂肪都微乎其微，可消化的碳水化合物也很少。
其中很大比例的“干货”是人体所不能消化吸收的膳食纤维或者低聚糖，能带来饱腹感。同时，其中所含的一些成分如多酚类物质能降低人体消化酶的活性。
如果我们只吃芹菜一种食物，那么显而易见，吃得越多，摄入的热量就越高，不存在“负卡路里”的说法。
由于多吃了这些食物，会让人吃其他食物的胃口下降，那么膳食整体的热量就会降低。从这个角度来说，吃了它们的确有利于预防肥胖，但说它们是“负卡路里食物”不够准确。
第三类
燕麦、黑芝麻、巴旦木
这种高能量食物能够在身体中释放大量的热量，100克芝麻和巴旦木的热量值都超过500千卡，燕麦也有360千卡以上。
但是换个角度来说，用燕麦、杂豆、坚果等食材替代部分大米、白面，也还是有利于控制体重的。
因为燕麦、豆子、坚果等食物中的能量是“缓释”类型，它们在缓慢的消化过程中，和多种维生素、矿物质一起逐渐释放出来，既使身体得到长时间稳定的营养供应，又不会产生一时用不完的大量葡萄糖。
所以，对这类高能量食物来说，说它们是“负卡路里”完全是无稽之谈。
专家还提醒：长期吃低热量食物当心易缺营养，所以吃什么食物好，不能光看能量，还得看其他营养成分。
对于需要控制体重的人来说，一方面要控制能量摄入，同时还得保证其他营养素的摄入，以满足机体的需要。如果长期只吃蔬菜、水果等食物，容易导致蛋白质营养不良以及能量不足，尤其对生长发育期的儿童和青少年影响会更严重。
其实，我们不必计较食物是否“负卡路里”，只要注意吃够新鲜果蔬，注意吃天然全谷物、杂豆和坚果类，控制油、糖和精白淀粉食物，就能有效预防肥胖。
大家也不必因为纯燕麦的能量值比白米略高一点而拒绝，反倒是那些添加了油、糖等配料，口感又香又脆的即食早餐燕麦片要少吃。
不要轻信关于减肥的不科学谣传，它们只是抓住了你想偷懒的小心思。天下没有坐着不动就能瘦的好事，所以要是真的想减肥，还得饮食和运动科学结合。
补充阅读：常见负卡路里食物推荐
黄瓜：黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。
白萝卜：白萝卜含有辛辣成分芥子油，促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。
椰菜：热量：40卡/杯：椰菜含丰富高纤维成分，配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤，肚子饿的时候很管用，低卡又饱肚。
芦笋：热量：66卡/磅：芦笋含丰富维他命A同C，用来做沙拉是个不错之选，或者闲时煲熟做一杯芦笋，看电视听歌时可当小食充饥，健康又不会肥。
竹笋：低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止便秘，但胃溃疡者不要多吃。
茄子：热量：19卡/半碗：有科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用，同时蕴含维他命A、B及C，对减肥人士讲系一种好吃又有益食物。
扁豆：热量：232卡/杯：若配合绿叶菜食用，可以加快身体的新陈代谢。
冬瓜：冬瓜含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。内含丙醇二酸，可阻止体内脂肪堆积。肥胖者大多水分过多。冬瓜还可以利尿，每天用冬瓜适量烧汤喝可以减肥。
芹菜：含有维他命A及C，但大部分为水分及纤维素，所以热量很低，吃多了不怕胖。
绿豆芽：含磷、铁、大量水分，可防止脂肪在皮下形成。现代人多缺少纤维素，所以多吃绿豆芽对健康有益。炒时加入一点醋，以防维他命B流失，又可以加强减肥作用。
紫菜：除了含有丰富的维他命A、B1及B2，最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分。
菠菜：因为它可以促进血液循环，这样就可以令距离心脏最远的一双腿，都吸收到足够的养分，平衡新陈代谢，排毒瘦身的效果。
西芹：西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。
白菜：白菜含有大量的水分，营养丰富，减肥效果快速，不反弹。（参考网站：温州网）
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