说起减肥期间应该怎么吃，大家可能都同意一个说法：多吃菜!
但这么做一段时间后，有些人就会开始疑惑了：
为什么我吃了很多菜，体重却没变化，甚至还长胖了呢?
那很可能是因为，你的蔬菜没吃对。
虽然说吃菜人人都会，但要让自己吃对、吃好、吃瘦，里面的误会也真不少。快来看看，你是不是踩了下面这三个坑：
错误一：主食当菜吃
不是所有你以为的「蔬菜」都是真的菜，比如：
1、薯、芋其实是主食
最容易躺枪的就是各种薯芋类蔬菜了，土豆、山药、芋头是典型案例。例如土豆，淀粉含量为17%左右，而蒸米饭的淀粉含量为26%，吃两口土豆丝就能顶一口米饭了啊。
《中国居民膳食指南》中推荐每天要吃50～100克的薯类作为主食。
下次如果餐桌上有土豆炖牛肉、芋头扣肉、山药烧鸡、醋溜土豆丝、蛋黄焗红薯、清炒山药……注意少吃点主食哦。
2、有些蔬菜可以部分替代主食
例如莲藕、荸荠、菱角、南瓜……这些吃起来口感有点绵绵的，甜甜的蔬菜，也是含有淀粉的，只是含量比上面那一组低一点。
例如传统食物：藕粉，就是用莲藕里的淀粉制成的。
这几种蔬菜的营养介于主食和蔬菜之间，如果你喜欢吃这几种菜，就注意少吃点主食。
3、嫩豆类也要注意
嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆，都是夏天的美味健康的小零嘴，但别小看它们。
当然，豆子的营养还是很不错的，而且很顶饱，如果你喜欢吃，那不妨用它们做为一部分主食。
错误二：烹调方法没选对
最近吃菜了吗?
吃了吃了!每天都吃一大盘沙拉，还可以浇各种酱!沙拉酱千岛酱蛋黄酱之类的，幸福!
肯定又胖了!
我们说蔬菜热量低，一般都是指蔬菜本身。但并不是所有蔬菜洗洗就能吃，多少都要调个味儿、炒一炒，炸一炸，坏就坏在这个烹调方式上。
外面点的菜，油都没少加
大多数蔬菜100克只有10～20千卡的热量(上面那些除外)，感觉吃到撑死也不会胖。
但是!一旦下了个锅，加了油，翻炒两下，热量就蹭蹭往上窜。我们来简单估算一下：
炖：需要6～7克油。
煎和炒：需要15～20克油。
炸：需要大量的油，上不封顶。
除了常规烹调外，为了美观还会出锅后浇一勺明油。
除了煎、炸之外，如果你在菜品名称中看到了以下这些字，也要小心了：干煸、红烧、干锅、水煮、爆炒、油焖……
下次点菜的时候记得嘱咐一句：少油少盐!
错误三：喝果蔬汁取代吃蔬菜
最近吃菜了吗?
吃了吃了!最近聪明了，每天都喝一大杯果蔬汁!
可能……还是会胖。
确实，蔬菜味道不好，嚼起来又费劲。所以现在很多年轻人更喜欢喝果蔬汁，感觉能够美味健康两不误。但是......
今天，瘦瘦要教大家怎么吃得饱还能继续瘦，
秘诀就是——扛饿蔬菜!
什么是扛饿蔬菜?
所谓的扛饿蔬菜，一定要符合以下这些要求，才能让你不仅摄入较低的热量，还能在较长的时间内都不感觉饿。
膳食纤维含量高→饱腹感强
膳食纤维不会被消化，能够吸水增容，增加在肠道和胃里所占的体积，简单说就是给人饱腹感。
不仅如此，膳食纤维会延缓对食物中碳水化合物的吸收，避免血糖出现较大的波动，不仅可以抑制食欲，还能减少脂肪的囤积哦。
另外，膳食纤维还被称为肠道的“绿色清道夫”。多吃蔬菜摄入膳食纤维，有利于帮助肠道蠕动、促进排毒通便，有助于减肥!
碳水化合物含量低→热量低
鉴定扛饿蔬菜，可不能光看它是否含有丰富的膳食纤维。别忘了我们可是在减肥，必须控制热量的摄入。如果吃了很多碳水化合物含量较高的蔬菜，那就等于吃了好几碗米饭，不胖才怪。
有些蔬菜，比如：藕、芋头、山药，也就是小康康以前介绍过的主食蔬菜，它们的膳食纤维含量也很高，可同时，碳水化合物含量也不低，如果靠多吃主食蔬菜来抗饿的话，饿是或许能扛下来，不过肥也不容易减下去了。
哪些蔬菜是扛饿蔬菜?
菌类蔬菜：金针菇、香菇、木耳等。
菌类蔬菜的蛋白质较高，热量和脂肪含量低，再加上膳食纤维丰富，这三个特点让它们配得上扛饿蔬菜的称号。
木耳除了有丰富的膳食纤维，还富含多糖胶体，能帮助清除体内垃圾、润滑肠道，帮助减肥哦。
金针菇富含膳食纤维和蛋白质，美味又低脂。简直是胖友们减肥清脂必备!多吃几口也不胖。
菌类蔬菜的营养价值不止如此：
B族维生素：包括维生素B1、维生素B2、烟碱酸、叶酸。叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要，还有助于降低患心血管疾病、癌症的风险。
麦角固醇：这种物质经过阳光照射之后，会转换成维生素D2，帮身体更有效地吸收利用钙质，强健骨骼和牙齿。
深色绿叶蔬菜：菠菜、空心菜、荠菜等
翠绿色的蔬菜固然养眼，不过其实深色绿叶蔬菜营养价值相对更高，而且还更扛饿哦!
菠菜水分高、热量低，含有大量膳食纤维，有很强的饱腹感。并且能促进胰腺分泌消化液，帮助消化减轻肠胃负担。
荠菜含有丰富的钙和蛋白质，它的胡萝卜素含量几乎与胡萝卜持平。另外，荠菜还含有11种氨基酸，营养又扛饿。
藻类蔬菜：海带、裙带菜、紫菜等
这些藻类食物不仅膳食纤维丰富，它们还含有一种胶状海藻酸，当它进入我们的消化系统后，会包裹住一部分脂类，让脂类不被消化，顺利排出体外。日本拥有全世界最低的肥胖率，爱吃藻类蔬菜就是他们瘦的秘密之一。
海带的钾含量丰富。摄入适量的钾，能够帮助身体平衡体内的钠，消除身体的浮肿。另外海带含有的碘能够保护甲状腺的健康。
裙带菜的钙含量相当于牛奶的十倍，另外还富含氨基酸，帮助减肥还能有益于骨骼健康。
紫菜的维生素B12含量相当高，与鱼肉接近，摄入维生素B12有预防记忆力减退的功效。（参考网站：搜狐）
（责任编辑：张小凤）
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