喝水都会长胖，真是这样吗？为什么又有些人怎么吃都胖不了？实际上，喝水当然不会使人肥胖，这只是人们的一种调侃罢了。从理论上讲，影响人们体形的是“收入”与“支出”之间是否平衡。所谓“收入”是指人体摄入的能量，主要从饮食方面获得；“支出”则是指人体消耗的能量。在维持人体的正常生理需求之余，过多的脂肪、蛋白质和碳水化合物会转化为能量，然后以脂肪的形式储存下来。这是造成一个人肥胖的主要原因和机制。
但肥胖的病因十分复杂，目前研究认为是遗传与生活环境因素共同作用的结果。有的肥胖发病是遗传因素起主要作用，这就是我们经常提到的喝口凉水都长胖的人。这样的人往往携带引起肥胖的遗传基因，其家族人群有肥胖的倾向，称为体质性肥胖。另外，肥胖还与生活习惯及生活方式有关。如每日进餐的总量大，喜欢吃油腻食物和甜食，活动量少等。
现在很多女性朋友，虽然正餐很注意控制食量，但往往在其他时间进食很多油炸、甜腻的零食。每天实际摄入热量很大，但却给自己造成一种“吃得很少”的假象。
那么，对于那些体质性肥胖的患者，还需要控制饮食吗？
这是当然的，对于这些容易发胖的人，我们主张不仅要控制饮食。而且要严格控制饮食。每天的饮食要定时定量，尽量清淡，可多食一些蔬菜。避免饮食量过大，少吃过甜过腻、煎炸的食物。否则，随着年龄的增加，肥胖的程度也可能增加。到了中年以后，将面临糖尿病、高血压、血脂异常，甚至冠心病、脑血管意外等种种疾病的困扰。
另外，每天保持足够的运动量也是必不可少的。坚持不懈的运动不仅可消耗掉身体多余的能量，预防或减轻肥胖，还可以强健肌肉，预防骨质疏松，提高生活质量。
至于那些“怎么吃都不胖”的人，就像人群中有高矮美丑之分一样，不同人的物质代谢率也是不同的。这些人除了少部分是胃肠疾病引起消化吸收不良外，多数人是由于脂肪分解代谢率较高，而使过多的热量被消耗掉所致。对他们可以不必过分强调控制饮食。不过，人的基础代谢率随着年龄增加有减慢的趋势，所以这些人在少年和青年时代可能偏瘦，但到了一定年龄段以后也有肥胖的可能，所以也不能养成“胡吃海喝”的习惯。
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