精细食物助长肥胖
浙大诺特营养中心调查发现,现代都市人吃精细的食物越来越多,长此以往会损失大量维生素。由于长期摄入纤维素不足,可使人发生便秘、痔疮、食欲不振、头痛、烦燥等。高热量的食物及烟酒等的大量刺激,加上缺少必要的运动,使都市人的糖尿病、冠心病、高血压、肥胖病等的发病率呈上升趋势。我们知道,精白米是稻子碾去稻壳,种皮,糊粉层,胚,仅剩下胚乳部分,颜色呈光洁莹白,但实质只是粒状的淀粉物而已。而淡茶色的糙米,仅碾去稻壳,剩下种皮,胚及胚乳部分,含有精蛋白,粗脂肪,淀粉,淀粉酶,维生素A,B1,B2,B12,E及叶酸和多种矿物质,纤维素等。糙米中富有含维生素B1,能促进辅羧酶的合成,维持正常糖代谢,避免对人体有害的中间代谢产物丙酮酸及乳酸的堆积。此外,糙米的种胚可榨出米糠油,含有80%不饱和脂肪酸,有降低胆固醇、促进脂质代谢及预防肥胖病之功。
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