脂肪是人体必须的三大营养素之一，不仅能为人体提供热量、有很强的饱腹感，还是身体结构中保护膜的重要组成，而且，脂肪还是脂溶性维生素A、D、E等的溶 剂，为人体提供必须的脂肪酸。所以，脂肪对我们的身体健康可谓是非常重要！但是，为什么脂肪为视为让人发胖的元凶呢？这是因为摄入了过量的和不适当的 “坏”脂肪，造成体内代谢不平衡，导致肥胖以及心血管疾病等。
脂肪也有“好”、“坏”之分
食 物中所含的脂肪可以分为两大类：一类对健康有益，比如多不饱和脂肪，另一类则是你发胖的元凶——饱和脂肪和反式脂肪。营养学家们认为，我们摄入的脂肪中饱 和脂肪的数量应小于脂肪总量的1/3，而多不饱和脂肪的总量则不应少于1/3.。虽然身体可以把饱和脂肪当做能量，但你并不需要它们，相反多不饱和脂肪和 油脂则是身体必不可少的。
我们每天要吃多少脂肪才健康？
在 我们的膳食总能量中，脂肪提供的能量最好在20%~30%之间。按照一般成年人每天需要摄入1800~2600卡路里能量以及30%的上限来计算，是 60~85克脂肪。除了食用油这种99%含量都是脂肪的东西外，我们可能还吃下了很多“隐形脂肪”：100克蛋黄的脂肪含量为21.1克，100克瘦猪肉 中脂肪含量为28克，而100克花生米中的脂肪含量竟高达44.4克！
但这些食物并不是说不能吃，这些脂肪都是“好”脂肪，只是你应该了解这些食物的脂肪含量，这样你就能控制每天的脂肪摄入总量。
“好”脂肪在哪里？
我 们大多数人都缺乏真正的好脂肪，也就是Ω-3和Ω-6两种脂肪（由多不饱和脂肪提供）。那么，这些好脂肪要去哪里找呢？答案就是——鱼（特别是深海鱼如鲑 鱼、金枪鱼、三文鱼等）和种子（如亚麻籽、南瓜籽、向日葵籽、芝麻、玉米、大豆等）。但是，大多数人都没办法通过食用鱼和种子获得足够的好脂肪，那么，种 子油便是你最方便的选则。橄榄油、葵花籽油、玉米油、大豆油等食用油都是很好的“好”脂肪来源。
赶走“坏”脂肪！
一 般来说， 有害脂肪多存在于动物类食品中，如牛肉、猪肉、牛油、禽肉、黄油、 牛奶和奶酪中。少数植物的饱和脂肪也很高，比如椰子油、棕榈油和可可油。虽然我们都知道饱和脂肪对苗条的身材和健康的身体都是有危害的，但是我们并不能随 时监测饱和脂肪的摄入量。那么，下面的几招名就能让你轻松控制“坏”脂肪的摄入。
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