运动营养师告诉你：选择适合的食物，坚持适度的运动，为体重减分，为健康加分，具体可分成三步走。
第一步摸底——为全家人测量“腰臀比”
“腰臀比”就是腰围和臀围的比值，男性大于0.90，女性大于0.80，即为肥胖。它比常说的BMI指数更能准确反映一个人体内脂肪的多少，比如一个肌肉强健的人，其BMI指数会比较高，但体内脂肪，腰臀比不会超标。美国最新的调查显示，即便身体不超重，如果腰臀比过高的话，也可能使人们患动脉硬化的风险增大“腰臀比”超标的人的死亡率较同年龄的正常人高出25%～50%。俗话说，腰带长，寿命短，一胖百病缠。水桶腰、小肚腩和大腹便便是身体健康的黄色警报：你需要减体重了
测量腰围和臀围时，身体直立，两腿并拢直立，两臂自然下垂，不要收腹，呼吸保持平稳，不要把皮尺拉得太紧或太松。皮尺水平放在髋骨上，肋骨下最窄的部位，就是腰最细的部位，测得腰围;皮尺水平放在前面的耻骨联合和背后臀大肌最凸处，即臀部最宽处，测得臀围。
第二步配菜——诀窍是：“三高、三低、一适量”
三高，即高钾，高钙，高膳食纤维
高钾：钾离子有利于保证心脏的正常节律性搏动，还可促排钠、利尿、舒张血管，有助于降血压和保持身体弱碱性环境。新鲜的蔬菜和水果是钾的最好来源，每100克蔬菜和水果中含钾200～500毫克。高钾蔬菜包括西兰花、菠菜、冬菇、金针菇、木耳等;高钾水果包括香蕉、猕猴桃、榴莲、龙眼、椰子等，但这些水果热量过高，不宜多吃。
高钙：在热量削减30%的基础上，每日摄入1200～1600毫克钙可以有效地降低体内脂肪含量。人体血钙升高后可增加降钙素的分泌，而降钙素可降低人的食欲，减少进餐量。另外钙在肠道中能与脂肪酸、胆固醇结合，阻断肠道对脂肪的吸收，使其随粪便排出。研究证明高钙饮食可以减少脂肪的合成、增加脂肪的分解。选择低脂或脱脂的奶制品既能避免摄入全脂牛奶中过多的脂肪，又能补充优质乳钙，比如227克脱脂原味酸奶含450毫克钙2，8克脱脂奶酪含213毫克钙，另外，100克绿菜花含130毫克钙，170克豆腐含200毫克钙。高钙饮食不仅有助于快速减肥，更可预防骨质疏松。
高膳食纤维：不能被人体小肠消化吸收的膳食纤维，可分为可溶性膳食纤维(SDF)和不可溶性膳食纤维(1DF)，不同人群选择时各有侧重见表一。
绝大部分植物性食品都含有两种纤维，只是比例有多有少而已，一般成熟的，过熟的以及谷皮较多的食物中膳食纤维的含量比精细的谷物制品，如精白粉、精白米、嫩蔬菜中的含量高得多。我国营养学会2000年提出，成年人适宜摄入量约为30克/天慢性病人在此基础上应再增加10～15克/天，青少年和儿童应少一些。30克膳食纤维需要魔芋精粉10克(约含6克)，干黑木耳10克(约含4克)，300克馒头(约含10克)，500克青菜(约含10克)。
魔芋是目前已知的分子量最大，粘度最高的膳食纤维，主要成分为魔芋葡苷聚糖，作为一种可溶性的膳食纤维，魔芋有很好的减重作用。市面流行的纤体棒就是由魔芋精粉(SDF)和玉米膳食纤维(1DF)等主要成分共同构成，有些还添加了左旋肉碱、柚皮苷、茶生物碱等促进脂肪代谢的功效成分，有提高运动减肥和减控体重的效果。
三低，即低盐、低油、低精制糖、少量葡萄酒
每日食盐控制在6克以内，植物油控制在25克以内，精制糖尽量少吃或不吃，这有利于控制能量的摄入，稳定血糖和血压，减轻体重、促进健康。每日可饮用葡萄酒50～100毫升，其中的逆转醇类物质可以抗癌、延缓衰老，同时具有降血压，降血脂的多重作用。
一适量，即适量蛋白质
蛋白质是人类生命活动最重要的物质基础，在人体细胞中，蛋白质约占1/3，含量仅次于水分。体内蛋白质不足，就会出现免疫力下降、易疲劳、精力不集中，睡眠不良，贫血以及皮肤晦暗等表现。
保持健康需要蛋白质，减肥时期也要注意补充。每天摄入12克/公斤体重的蛋白质，能够提升身体的基础代谢率15%～30%，可多燃烧150-200千卡的热量。由于动物(鱼、奶、蛋、肉)蛋白质以及大豆中的蛋白氨基酸模式与人体的十分接近，因此其优于谷类、蔬菜、水果中的蛋白质，被称为优质蛋白。
但是单纯靠一些大鱼大肉来补充蛋白质的方法是不值得提倡的，因为鱼，肉类虽然含有优质蛋白质，但同时还含有较多的脂肪和胆固醇(见表2)。我们在摄入这些食物的时候，同时必然会伴随着大量脂肪和胆固醇，而后者是我们所不希望摄入的。乳清蛋白是抗疲劳的优质蛋白质来源，它吸收率高，且脂肪和胆固醇含量低是补充蛋白质的理想食品，最适合用于运动后促进体能恢复。
第三步健身——确定适合的健身运动项目和强度
对于减肥，一般要求运动频率保持在每周3次以上，运动强度为最大心率的60%～80%(最大心率=220-年龄)，每次运动不少于30分钟。中青年人对疲劳的耐受能力强，可选择长跑、步行、游泳、羽毛球、网球、划船、爬山以及健美操，动感单车等运动项目，老年人各器官相对较弱，应以长距离步行或远足，慢跑、游泳、爬山等为主，并辅以太极拳、乒乓球等。
（责任编辑：张小凤）
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