1.黄瓜：黄瓜与其它营养丰富的蔬菜相比，其所含的营养成分较少。而且，黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。
2.萝卜：萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。
3.韭菜：韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，从而可排除肠道中过多的养分。
4.冬瓜：冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。
5.椰菜：椰菜含丰富高纤维成分，配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤，肚子饿的时候很管用，低卡又饱肚。
6.芦笋：芦笋含丰富维他命A同C，用来做沙拉是个不错之选，或者闲时煲熟做一杯芦笋，看电视听歌时可当小食充饥，健康又不会肥。
7.茄子：有科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用，同时蕴含维他命A、B及C，对减肥人士讲系一种好吃又有益食物。
8.扁豆(荷兰豆)：扁豆若配合绿叶菜食用，可以加快身体的新陈代谢。
9.芹菜：芹菜含有维他命A及C，但大部分为水分及纤维素，所以热量很低，吃多了不怕胖。
这些食物都有较好的排毒美体效果，尤其是韭菜和芹菜，含有大量的粗纤维，帮助消化吸收脂肪。重要的是，它们所含的热量极其有限，不用担心吃多了会发胖的问题。所以大家的餐桌上尽可能的多出现这几种蔬菜，减肥又排毒。
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