1.金针菇
粗纤维及水溶性纤维都很多，可促进肠道蠕动，又可增加排便量且热量低，对身体健康很有帮助。
怎么吃，因金针菇不吸油，所以较不必担心与肉类同卤时会同时吃进很多油。
选购与保存，且愈新鲜食用愈好，若摸起来有黏黏的感觉、或闻起来有酸酸味道，表示已变质，就不可再食用;保存时需冷藏，可先去除根部。
2.海带
水溶性纤维多、热量低，可当蔬菜食用，增加纤维摄取量，但有甲状腺问题者，不要吃太多。
怎么吃、煮汤均可。
选购与保存，均可选购，但选购新鲜海带时要注意，若摸起来已有黏黏的感觉，表示已变质，新鲜海带保存时必须冷藏，干燥海带则注意潮湿问题。
3.洋菜(Xm)
水溶性纤维多，又没有热量，是高纤低卡、对身体很好的食物。市售这类产品的热量，常来自制作过程添加的糖所致如果冻等，因此若能自己做更好，可决定添加的糖量，或直接以少量果汁取代。
怎么吃Xm粉均可制作成果冻，取代糕饼类食物，当成点心食用;制作时可添加少量果汁，或改用水果、柠檬汁、代糖等取代果汁。将其加入饭中一起煮，可增加纤维含量并减少热量。
选购与保存，保存时注意避免潮湿，袋口一定要绑紧，不一定要冷藏。
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