蚕豆可以减肥吗 蚕豆的热量
热量：335大卡(100克)
分类：坚果、大豆及制品
评价：蚕豆里的磷，钾和钠等矿物质的含量较为丰富，适宜减肥期间作为粗粮食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)335.00
碳水化合物(克)61.50
脂肪(克)1.00
蛋白质(克)21.60
纤维素(克)1.70
维生素A(微克)一
度量单位
度量单位热量(可食部分热量)
1颗蚕豆(4.0克)13大卡
标准(100克)335大卡
蚕豆的营养价值
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆的吃法
1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤
2.制成蚕豆芽，其味更鲜美
3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点
4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品
5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制
6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
7.蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。
8.剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味。
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