魔芋减肥原理
魔芋，又名蒟蒻，是一种非常着名的减肥食品，就连香港各界人士和中国体育界都十分推崇。魔芋不仅有减肥这一独特的功能，而且具有非常强大的功效，属於低热量食品，仿佛魔芋生来就是为了减肥人士服务似的。
魔芋的主要有效成份是葡萄甘露聚糖，即葡甘聚糖，其含量极其丰富。这是一种非常理想的可溶性膳食纤维，含有超低热量﹔葡甘聚糖中含有丰富的膳食纤维以及多种微量元素和氨基酸，对人体好处非常多：清肠胃，助消化，降胆固醇，防高血压，防糖尿病，更能预防肥胖。
超能力1：拥有非常强大的吸水膨胀力
葡甘聚糖是一种理想的膳食纤维，在肠胃里易吸水膨胀，体积迅速增大，可增大至原体积的30至100倍之多，从而大大增加了饱腹感，对帮助减轻减肥过程中的饥饿感非常有效，是减少热量摄入的好方法。
超能力2：拥有超过任何一种植物胶的黏韧度
可溶性膳食纤维分子量大并且具有超过任何一种植物胶的黏韧度，能迅速形成胶态，防止消化？与食物之间发生作用，进而减缓了对葡萄糖和脂肪的吸收速度，降低餐后血糖，这又是一个减轻饥饿感的好帮手。从而使进食量下降，达到减肥的功效。
超能力3：拥有明显的降脂的作用
国外的营养学家曾经做过一个试验：将一群小白鼠平均分成两组，向这两组小白鼠投喂等量的高脂肪食物。其中，一组加了少量的魔芋粉进去，而另一组则不加。
试验结果显示，食物中加了魔芋的那组小白鼠体内的胆固醇含量比另一组没加魔芋的小白鼠要低100毫克以上。科学家认为，魔芋中含有一些能够降低甘油三酯和 血清胆固醇的化学物质，这些化学物质能够有效地减轻高血压和心血管疾病。
魔芋中的有效成分葡甘聚糖在被人体使用之后是不会在胃里面消化 的，它能有效地吸附胆汁酸和胆固醇，并且能够抑制肠道对它们的吸收作用。与此同时，由於葡甘聚糖不能被唾液吸收，也不能被胰淀粉？水解消化吸收，所以，具 有明显的降脂、洁胃、通便的作用。对於减肥，其功效当然是立竿见影的呀！
超能力4：所含热量微乎其微
魔芋又因为其所含热量极低，微乎其微，这就是为什麽魔芋被很多中国体育界和香港各界人士推崇之处。魔芋既充分满足了人们的饮食快感，同时又不会使人增肥。因而，很多时尚减肥人士推荐魔芋减肥，就是为了无须刻意节食，还能够均衡饮食，从而达到理想减肥的效果。
除了上面所说的主要针对减肥方面的功效之外，魔芋还有”肠道清道夫“和”铁扫耙“的美誉，魔芋还可抑制胆固醇、降低血糖、扩张血管等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效。
魔芋减肥食谱推荐
魔芋拌芹菜
原料：魔芋200克，芹菜100克，葱、姜丝、精盐、味精、花椒油各适量。
制法：将去毒魔芋煮熟，晾凉后切成丝;芹菜洗净取茎，切成丝，入沸水中焯一下，晾凉，将二丝同入盘中加佐料调匀即成。
木耳芥末魔芋丝
材料：木耳20克，魔芋丝60克，香菜2根，绿芥末适量，陈醋适量，盐适量
做法：
1.把木耳泡发好，然后放到热水中焯一下备用;魔芋丝用清水冲一下。
2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋，挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀，汁就调好了。
3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了。
魔芋凉粉
准备的材料就是一些鲜魔芋，将这些魔芋去皮清洗干净，切块，然后将其放在搅拌机当中搅拌，接着用纱布过滤，去渣，然后将过滤之后的汁液放在锅中煮开，慢火煎熬2小时，然后将这些汁液倒在盘子当中，冷却之后切成细条就可以。
小编点评：这样做出来的魔芋粉保留了更多的有助于减肥的营养成分。
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