白玉虾皮羹
用料：豆腐250克，虾皮25克，青豆50克，番茄50克，精盐、味精、葱花、水豆粉、鲜汤、麻油各少许。
①豆腐洗净切成小丁，投入沸水中爆一下，去除豆腥味;番茄洗净去皮后也切成小丁;青豆洗净;虾皮洗净后泡于温水中。
②将鲜汤煮沸后，投入豆腐丁、精盐、煮沸，加入番茄丁、青豆、虾皮、麻油、味精、葱花，用水豆粉勾成薄芡，即可装盘上桌。
八宝红苕泥
用料：红薯250克，青豆20克，番茄20克，虾仁10克，马蹄爽10克，鲜蘑菇20克，炒花生20克，植物油20克(实耗10克)，花椒5粒，精盐、味精、葱花各少许。
①红茗洗净去皮后，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，再捣成泥状。
②虾仁放入清水中煮熟，青豆也煮熟;否加切成小丁;马蹄爽也切成小丁;鲜蘑菇也切成小丁。
③炒锅上火，将植物油烧至七成热，投入蘑菇、番茄、虾仁、青豆炒软，捞出;
④在锅中留少许余油，倒入红苕泥，加精盐、味精，炒匀盛人盘中;
⑤放入虾仁、青豆、番茄、马蹄爽、蘑菇、葱花，即可食用。
板粟烧青笋
用料：青笋250克，板栗肉250克，植物油50克(实耗5克)，精盐、味精、鲜汤、淀粉各少许。
①青笋洗净去皮后切成小丁;
②板栗洗净后。沥去水分。
③炒锅上火，将植物油烧至六成热，倒入板栗炸至金黄色。
④在锅内留少量油，倒入青笋丁，微炒后加入板栗、精盐、鲜汤，煮沸。
⑤用小火将板栗煮软后即可加入味精，加淀粉勾荧即可装盘上桌。
番茄鸡片汤
用料：鸡腿肉250克，番茄400克，鲜汤300克，精盐、味精、蛋清、淀粉、麻油、葱花各少许。
①鸡腿肉洗净后切成薄片，番茄洗净去皮后也切成片。
②在鸡片内加味精、精盐、淀粉、蛋清和匀;待鲜汤煮沸后投入鸡片，片刻即可捞出。
③在鲜汤中投入番茄片，用小火煮出酸味，再加入鸡片、味精、精盐、葱花、麻油即可起锅。
黄豆鸡丝汤
用料：黄豆100克，鸡腿肉100克，精盐、味精、蛋清、豆粉、葱花、麻油各少汗。
①将鸡腿肉切成丝，和入豆粉、精盐、味精、蛋清，调匀待用;黄豆洗净，浸泡于冷水中2小时～3小时。
②在炒锅中加入清水，烧沸后投入黄豆，用小火焖至黄豆酥软，转为大火，投入鸡丝，搅散，加入精盐、味精、水豆粉，勾成薄芡，起锅后撒入葱花即可食用。
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