木耳炒腐竹
原料：木耳200g，腐竹150g，香芹菜50g，胡萝卜50g，蒜5g。
调味料：盐5g，糖2g，鸡粉3g，生粉3g，香麻油2g。
做法：1、把木耳清洗干净，然后切成跟腐竹一样的条形然后放在碗中，腐竹事先用清水泡好，切成3cm长的条形。香芹菜清洗干净切成3cm的形状。胡萝卜清洗干净切成薄片，把蒜拍碎切成蒜泥，准备好所有的材料就可以开锅。
2、等锅热好后我们加入30ml的花生油，然后把蒜泥倒入锅中爆香，因为腐竹容易粘锅，所以在炒腐竹的时候要使用不粘锅的炒锅，腐竹在浸泡的时候一定要注意时间，不要浸泡太久，泡太久容易烂，等到蒜泥炒至表面青红时就可以把木耳放下去炒，稍微伴炒之后就把胡萝卜和香芹菜一起放下去炒几下后再加入腐竹，加入腐竹伴炒均匀后放入30ml的清水，等伴炒均匀后再加入调味料，加入5g的盐，1g的糖，3g的鸡粉，2g的香麻油，然后一起翻炒均匀。(加入适量的清水可以使调味料更加的均匀)加入调味料翻炒均匀后就盖上锅盖静静的焖至30秒，然后掀开锅盖，加入生粉勾芡，之后再加入5g的花生油让色泽更加好看，之后就快速的翻炒关火。
椒子肉丁
原料：瘦猪肉100g辣椒100g，莴笋50g。
调味料：蒜蓉5g，豆鼓3g，精盐4g，味精2g，白糖1g，老抽1g，料酒10g，胡椒粉少许，香油1g，淀粉15g，食用油50g。
做法：先把猪肉洗干净，然后切成肉丁(在猪肉表面上打一些花纹，让猪肉比较容易入味)在猪肉里面放入淀粉加一点清水，然后搅拌均匀(上淀粉的目的是使猪肉比较嫩滑)
2、将莴笋洗干净，然后切成丁，辣椒洗干净也切成丁(切辣椒的时候可以带上手套，不然有可能会辣到手)
3、在烹饪之前，取出一个小碗，然后放入一点清水、盐、味精、白糖搅拌均匀后放入淀粉、胡椒粉、麻油、老抽，调好备用。
4、将锅烧热加入油，烧热后放入莴笋炒熟，然后倒出莴笋，在锅里再放一点油倒入蒜蓉、豆鼓、辣椒和肉丁一起翻炒。翻炒几下后放入莴笋和料酒一起翻炒，要注意把肉丁和配料炒均匀，等肉丁熟了后就可以倒入调好的调味料，然后翻炒两下就可以盛出了。(99健康网(www.99.com.cn)专稿，如需转载请注明出处。)
（责任编辑：张小凤）
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