地中海式减肥法是意大利的营养学家罗伯特・沙帕托利发明的,基本原则是,用通心粉(通心面)代替主食,用橄榄油替代油品。把富含碳水化合物的通心粉(通心面)当作热量来源;另外,橄榄油含有丰富的维生素A、E和钙,也有去除胆固醇的作用,是很宝贵的健康食品。
通常的吃法是:每天的晚餐最好都改成吃通心粉。而且不用现成的肉酱调味,用橄榄油炒鱼贝类、菇类等;另外可搭配蔬菜汤和烫青菜等。晚餐以外需要用到油时,全部使用橄榄油。
有的人不习惯橄榄油特有的香味,尤其是橄榄油烧热时的香味,那么可以用植物油代替,虽然是植物油,但是还是不要摄取过多的油分。
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