黄耳的热量以及减肥功效
热量：335大卡（100克）
分类：蔬果和菌藻
评价：一种高碳水化合物的食品，减肥时不宜多食
营养信息
营养素含量（每100克）
热量（大卡）334.60
碳水化合物（克）66.00
脂肪（克）1.30
蛋白质（克）10.60
纤维素（克）一
黄耳的功效
黄耳的营养价值
金耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分。
黄耳的吃法
黄耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。黄耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。
黄耳的使用效果
提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的的生长；调节机体代谢技能，改善机体状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量；提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇；促进肝脏代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能，可有效地防病健身，延缓衰老。
如何挑选黄耳
眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面金黄有无光泽，有光泽为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黄但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块最次。
手捏：通常黄耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
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