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蚝油可以减肥吗 蚝油的热量

2016-07-26 10:47来源:99健康网

导语
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料,蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一下面一起来看下蚝油的热量。

蚝油可以减肥吗 蚝油的热量高吗 蚝油的营养价值

  蚝油可以减肥吗 蚝油的热量

  别名:牡蛎油

  热量:118大卡(100g)

  分类:油脂食物

  适宜人群:一般人群均可食用,尤其适合缺锌者及生长发育期的儿童

  蚝油的功效

  防癌抗癌,有助发育,增进食欲,提高免疫力,健脑

  蚝油的营养价值

  1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料。

  2.蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美。

  3.蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

  蚝油的吃法

  使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。

  如何挑选蚝油

  优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。

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(责任编辑:张小凤)

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蚝油
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