低碳水化合物减肥法又称做阿特金斯减肥法或吃肉减肥法，是由美国的罗伯特·阿特金斯提出的一种减肥方法。他认为只要不摄入碳水化合物，随便吃高蛋白、高脂肪的食品就可以减肥。但是，经过时间的验证，低碳水化合物减肥方法是不可行的。
阿特金斯医生的理论是：人体在消耗热量时首先要消耗的是碳水化合物，其次是人体自身的脂肪，如果食物中少有碳水化合物，那么人体自然就会消耗自身的脂肪，从而达到减肥的目的。他倡导的摄入高蛋白的做法，曾经风靡美国。阿特金斯自己也一直执行这种减肥方法，但他于2003年去世的时人们发现，他有严重高血压病和心脏病，他的疾病与他实行的减肥方法有很大关系。从医学角度来说，这种不科学的饮食方法(过高的蛋白质和脂肪摄入，但却严重缺乏碳水化合物)，对身体造成很大负担，对心脏病和高血压来说，都是一种不可忽视的诱导因素。因此，提醒各位薄荷宝宝，如果是肾脏不好或者血压偏高或者低血糖的话，千万不能尝试这种方法哦
需要注意的事项：
1、调查后再决定，看低碳水化合物减肥是否适合你
减少碳水化合物的摄入并不适合每一个人。对于那些尝试过低脂、低热量饮食失败后，低碳水化合物减肥可能是一个可行的健康的方法，但记住并不是唯一的方法。
2、拟定计划 多读减肥资料
很多低碳水化合物饮食菜单可以含有很多健康的食物。肉类和脂肪也在这个健康食谱中。很多人就是因为对自己太苛刻了，只单吃某一类食物而危及了健康。
3、吃优质蛋白质
无疑，农家饲养的牛、猪、鸡、鸭等的肉类提供的蛋白质更优质，所以市面上卖得也会比较贵。如果不能选优质的蛋白质，至少也要控制住：不吃速食。一般来说速冻食品都没那么安全健康。
4、不要忘了多吃蔬菜
让我们粉碎这个谣言：低碳水化物合等同高蛋白质，所以低碳水化合物减肥只能吃肉类，不吃蔬菜。这是错误的。蔬菜同样也属于低碳水化合物，而且含有营养丰富的抗氧化剂、维生素、矿物质和纤维素，能提供人体抵抗疾病的能力。如果可以的话，买有机蔬菜更健康。
5、多喝水
尽量多喝水，达到极限。蛋白质分解出来的副产品应该及时排出体外，所以当然少不了水这个介质。
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