减肥，永远是一个热门话题，尤其是在女性群体之中。都说减肥七分靠吃，三分靠练，在饮食方面，不下苦功夫，减肥是无法成功的。减肥饮食，首先第一点是要少吃。每餐吃饭的时候，很多人看着自己盘中比往日少了一大半的食物，都会觉得亏待自己。也有不少人觉得减肥的时候，吃得少，为了保障营养，是不是可以吃得好一点呢?
减肥吃得少所以要吃得好?首先需要先明确一个概念，什么是吃得好?吃得好在很多人的概念中，是吃肉要比蔬菜好，精米饭要比粗粮好，吃西式面包要比啃馒头要好等等……那么这些吃得好的观点是否成立呢?肉比蔬菜好，这是不成立的，因为肉和蔬菜的营养成分大不相同，两者都是人体所需的营养物质，不存在谁优谁劣。精米比粗粮好?近年来的粗粮饮食风也证明了这个观点的错误。至于西式面包和馒头的对比，则需要见仁见智了。除了这些，吃得好在很多人看来是吃一些是香的、油的、甜的，做工比较精细的食品，在事实上，这些加工过的食物往往是高热量的，并不适用于减肥。
减肥饮食的基本原则是选择低热量食物，对于加工精细的食品，食物做得太精细可能会造成一些有利健康的营养物质的丢失。而且经常吃细粮等太精细的食物也比粗粮等比较容易导致便秘，从而给代谢和减肥造成不利的负面作用。在减肥角度来说，多吃一些富含纤维的食物，更能促进肠道蠕动，有利消化和减肥。那么减肥到底该怎么吃呢?
首先减肥期间要以蔬菜、水果、谷物等体积大、热量密度低的食物为主，水果一般应首选菠萝、梨、桃子、杨梅、樱桃等，还有香蕉、苹果等水果可以防止便秘，降血压，以及山楂有扩张动脉血管、降低血压和血脂等作用，减肥期间可以多吃。有利于减肥的蔬菜则有黄瓜、西红柿、小青菜和菠菜。
然后在肉类方面，可以适量选择吃一些瘦肉、鸡肉(不过要记住剔了皮再吃)、鱼肉(脂肪含量少，并且所含的脂肪多是对人体有益的，可适量多吃)，喝肉汤时，要将上面的那层“油”撇去，鱼卵、蟹黄、内脏等要少吃。还可以常吃低脂奶类和豆制品，总之减肥饮食的食物要多样化，以及要注意粗细、荤素搭配。
吃的少还长胖的原因
一、基础代谢率低
这是与遗传基因有关，而且研究发现当一个人肥胖达到一定程度时，身体会自动节能。除了等待基因疗法能够用于人体保健，促进新陈代谢的方法只有严格控制饮食热量的摄入和增加运动量。
二、饮食结构不科学
虽然吃得少但所摄入的热量不少或者生活起居的习惯不科学。
1、偏爱高热量，高糖食品。有的人正餐吃得很少，点心类食品却来之不拒。实际上两块蛋糕所含的热量差不多已经是一个成年人日常所需的热量。所以，两块蛋糕之外的食物热量是多余的。
2、偏爱油炸类，坚果类零食和洋快餐。这些食物都是量少质重。例如每克花生米中脂肪就占39.2，每克核桃肉中脂肪占63.0，三餐之余再加大量零食或者以高热量洋快餐为主，不经意中添加的热量已经是大大地超出了。
3、偏爱碳酸饮料。1.25升的可口可乐所含的热量相当于一个成年人日常所需的热量，那么哪怕一天只吃一餐，所吃食物的热量也多出来了。
4、为了减肥不吃早餐。很多人误以为不吃早餐就可以减掉脂肪，所以饿着肚皮去工作。其实不吃早餐反而会令你的脂肪比例更高，当你没吃早餐时上午工作精神状态不好且会消耗掉你身体的蛋白质，而晚上又大吃一顿或吃很多零食，从而摄入很多热量，但你已经不休息工作了，所以身体就只好把这些热量转化为脂肪贮存起来(7000卡路里约存贮为1克脂肪)。 日常饮食习惯中，以上几种情形较多的人应当改变一下饮食习惯。
三、运动量严重不足
生活现代化后，人如果不刻意去做运动，日常的运动量少得可怜。消耗少了而摄入热量不变，肥胖的产生是必然的。
那么，在饮食结构相对合理的情况下，每天要坚持做有氧运动至少30分钟，同时注意能够步行的时候不用交通工具，上下楼梯尽量不乘或少乘电梯，另外晚饭后散步(快速与匀速交递)40分钟以上，可以消耗大量的热量。
最后要重申的是如果不是脑部疾病引发或服用激素药物引发的肥胖，不是明显的暴食造成的肥胖，一般仅仅是自己感觉的吃得少还是胖的人，只要调整饮食结构，加大运动量，坚持一段时间，肯定会有明显的效果。(参考网站：家庭医生)
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