有些减肥女性拒绝吃肉，特别是肥肉，结果导致胆固醇缺失。胆固醇中的好胆固醇———高密度脂蛋白，就像一个搜集并勤劳搬运血管内垃圾的袋子，一旦缺失身体就会出问题。
日本医学博士、自然疗法专家石原结实指出，胆固醇不仅是构成人体细胞膜的一种成分，也是形成胆汁、雄激素、雌激素的重要成分。它还是合成弃甲肾上腺素的原料，弃甲肾上腺素具有抗疲劳、抗衰老、消除紧张的重要作用。如果体内胆固醇不足，会导致激素紊乱，营养不良，面容枯黄，衰老加速，极易疲劳，抵抗力持续下降，闭经，易患上各种疾病，甚至影响寿命。
建议“打死也不吃肥肉”的女性吃点奶酪，补充好胆固醇。奶酪学名干酪、芝士，已有几千年历史，有些少数民族称其为奶疙瘩、奶豆腐，天天都要吃。它是一种在牛奶中加入凝乳酶，使乳中蛋白质凝固，经过压榨、发酵等过程制成的乳品。奶酪营养总和相当于鲜奶的10倍，乳脂含量达27%，蛋白质含量达20%，钙含量达1.2%，且钙磷比值接近2∶1，吸收率达到80%~90%，是最理想的补脂、补蛋白、补钙食品。也是视骨感、清瘦为命根儿的女模特的秘密武器。
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