震惊！人人唯恐不及的米饭正是世界第一的减肥食品， 减肥，可说是现代的新兴全民运动，不分男女老少，努力追求心目中理想的身材。一般人的观念认为，减肥第一步，就是戒碳水化合物。米饭到底怎么帮我们减肥呢？
减肥更是要吃饭！来看看米饭拥有哪些神奇的享瘦效果吧！
1.丰富水分消除便秘
小泽幸治指出，米的水分含量丰富，能够软化粪便、促进排便。另外，米的淀粉为无法完全消化的「抗性淀粉」，其功能类似食物纤维，帮助扫除肠道环境。
2.稳定血糖，不易发胖
不同于由面粉或小麦粉制成的面类及面包等碳水化合物食品，小泽幸治表示，由于未精制过的糙米保留完整米粒形状，需花较多时间来消化，血糖值不会突然飙升，自然不易转化成脂肪囤积。而且，粒状的食物随着咀嚼次数越多越有饱足感，有效防止过量饮食。
3.其实是优良蛋白质来源
什么！米饭也有蛋白质？小泽幸治表示，依照国际公认的蛋白质评价标准「PDCAAS」（Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score），在面包、面类等主食中米饭所获得的分数为最高，可说是优良的蛋白质来源！
4.能摄取提高免疫力的锌
除了抗性淀粉及蛋白质外，米饭还含有锌，具有提高免疫能力、安定精神的功效。虽然含量不多，但每天食用米饭，仍可摄取到可观的锌。
米饭减肥术的注意事项
补充水分选择白开水
尽量避免咖啡、红茶等饮品，如果真的很想喝，那就别加糖吧！
罐装饮料和果汁饮料也NG
罐装饮料以及标榜纯天然的果汁饮料常常含有大量的糖分，少喝为妙！
别喝果冻饮料
加有寒天或标榜低卡的果冻饮料看似很健康，其实很容易让血糖值出现快速上升，喝多的话反而会有小肚肚。
米饭选糙米
精制过的白米营养所剩无几，建议混合糙米一起煮，才能吃到更多的享瘦成分。煮糙米前至少浸泡4小时，最理想的状态为浸泡数日，长出一些新芽的「发芽糙米」。在浸泡的过程中，由于糙米会呼吸，水会渐渐变浊，每隔一段时间应换新水。另外，超市贩卖的糙米有些为已热加工处理过的死米，建议还是到专门的米店购买。
延伸阅读：吃主食其实更帮助减肥
一直以来，主食背负着“难消化、易发胖”的罪名，很多人吃饭时都习惯先吃菜和肉，少吃或不吃主食。其实，这样反而不利于消化。
从广义上来看，主食指粮食，包括米、面、粗粮、薯类等食材，主食家族中的成员各个都是助消化的“能手”。
高级营养师指出，米饭、面条等主食是碳水化合物的主要来源，很容易被人体消化吸收，不会给肠胃增加负担，而且容易让人有饱腹感，先吃主食可以避免吃得太多，还有利于刺激唾液分泌淀粉酶，对食物进行消化，进而刺激胃酸分泌，增强胃的消化能力，尤其是馒头等一些经过发酵的主食，经过酵母菌发酵，淀粉已经被分解一部分，更松软，也更容易消化。玉米、荞麦、高粱米等粗粮中富含膳食纤维，麸皮更是“纤维冠军”，100克里就有超过30克膳食纤维。
“更重要的是，主食为人体提供的能量占每天所需量的65%~70%，脑力劳动者需求量更大。因此，每天必须吃够主食。”过了饭点或饿过劲的人吃饭更要先吃主食，供应给身体足够的能量。
（责任编辑：张小凤）
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