铜锅涮肉的滋味，在清汤寡水配麻酱中尤为出色，承袭了老北京的传统，一到冬天走街串巷都能看到大大小小的涮肉店，别说在北京，南方也对他情有独钟。
这些吃火锅的套路，一定要知道，清汤锅优先，毕竟只有65大卡/100克，而菌菇锅只有10大卡/100克。
当然也有火锅届的小清新，比如潮汕猪肚鸡养生锅，简直就相当于一锅汤上桌可以直接下盘乌鸡卷直接食用，汤汁鲜美，不用蘸料都很好吃。
韩式部队锅也是外系的清流，虽然看起来辣酱很重，但它却只有83大卡/100克的热量，一锅韩式年糕火锅大概只有200+大卡，配上简单的海鲜料根本不会胖。
当然还有日式寿喜锅和冬阴功汤锅，都仅仅含有80大卡的热量。很多减肥人士会用日式寿喜锅来代替主食，而实际上别看泰式冬阴功汤外貌惊人，但它100克只有36大卡的热量!加上食材都是海鲜，就不用担心发胖了。
先果汁再蔬菜，最后吃肉，减少肠胃负担
根据美国大学的营养家研究表明，无论我们吃下去的是什么，身体会按照进食顺序进行消化。
所以我们一定要严格遵守易消化—难消化的程序来进食，像蔬菜相较肉类就更容易消化就应更早食用，而不是像人们常说的，先下肉，汤底会更香。
挑选蔬菜，热量和“沾油量”是关键
常见蔬菜分两类：淀粉类和非淀粉类，像土豆山芋玉米等煮出来以后每杯含80大卡和15克碳水化合物，会因此也是容易变胖；而后者相对就很安全，热量连淀粉类的1/3都不到，如西蓝花、菠菜大白菜就是很好的选择。
当然蔬菜还有一个重要系数——沾油量。比如说大白菜，菠菜等茎叶蔬菜很容易沾锅底的油，所以在处理这些菜的时候，要尽量薄切，吃的时候也要多多沥干油分再食用，而一些玉米莴苣、土豆、豆芽等的就不容易沾油。
新鲜未加工的肉类热量较低
而肉的世界也有减肥、增肌长胖的差异。吃肥肉最容易长肉，最不长肉的是鱼肉、鸡胸肉、羊肉以及海鲜，增肌的自然就是牛肉了，而猪肉是最末选择，大家应该根据自己目前的需求进行肉类的选择。
当然，油炸过的绝对是热量高，像一些丸子能不吃就别吃了，全是淀粉还油炸过了，没营养还会发胖。
蘸料能影响整个火锅的风味，也能成就一顿火锅的热量
锅底固然重要，但一份火锅的灵魂必然是那多变的蘸料。
蘸料尽量选择酱油、醋汁加葱辣蒜之类的调料，一百克也不过约70大卡，花生碎一百克600大卡热量的前提下，一份蘸料最多只允许你洒一勺的花生碎，想减肥不容易。
沙茶酱、麻酱、辣椒酱、麻油等热量较高，而酱油、辣椒、香菜、葱花加酱油、芥末酱等天然蘸料，会使发胖几率变低。
除了知道上面这几点外，下面这些也要注意。
1.不能趁热吃
很多人吃火锅都是一捞起来粘个酱就往嘴里送，每一次舌头都会烫到，那么你知道吗?这样趁热吃的吃法对于肠胃还是口腔都是致命的伤害。
2.不吃半生不熟
很多人吃火锅都不想烫太熟了，都认为稍微烫一下就吃会比较嫩。如果你是这样的，那相信很多人吃完都是闹肚子的。所以说吃火锅不能吃半生不熟的，对于肉片的涮涮就好，但对于丸子类的食物就要切一下或者是煮久一点。
3.喝汤的最佳时机
相信每个人吃火锅都会喝汤的，那么你知道吗?火锅是煮越久的话就越不能喝，因此最好是在吃火锅十分钟之前喝最好的。
4.少吃辣
冬季天气寒冷，吃辣可以御寒。因此不少人都会选择麻辣火锅，不过你知道吗?麻辣火锅虽然会让你全身燥热起来，但对于你的胃来说可以使很受伤。这也是为何很多人吃完麻辣火锅之后就会出现胃炎等症状。
5.不要吃太久
你吃一顿火锅需要多长时间呢?据了解，一般在家里的火锅一吃就是一整晚。可是下次要注意了，千万不能吃太久了，因为吃太久了会导致胃肠功能出现问题。（参考网站：头条）
（责任编辑：张小凤）
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