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猴头菇可以减肥吗 猴头菇的热量

2016-05-20 11:08来源:99健康网

导语
猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。下面一起来看下猴头菇的热量以及减肥功效。

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  猴头菇可以减肥吗 猴头菇的热量

  别名:猴头菌、猴头、猴头蘑

  热量:13大卡(100克)

  建议:每次约20克

  分类:菌藻类

  猴头菇的营养成分

  (营养素含量/每100克)

  热量(大卡)13.00

  碳水化合物(克)4.90脂肪(克)0.20

  蛋白质(克)2.00纤维素(克)4.20

  维生素A(微克)一维生素C(毫克)4.00

  维生素E(毫克)0.46胡罗卜素(微克)一

  硫胺素(毫克)0.01核黄素(毫克)0.04

  烟酸(毫克)0.20胆固醇(毫克)一

  镁(毫克)5.00钙(毫克)19.00

  铁(毫克)2.80锌(毫克)0.40

  铜(毫克)0.06锰(毫克)0.03

  钾(毫克)8.00磷(毫克)37.00

  钠(毫克)175.20硒(微克)1.28

  猴头菇的营养价值

  猴头菇含不饱和脂肪酸,利于血液循环,能降低血胆固醇含量,具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤,对胃溃疡、十二指肠溃疡,胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

  猴头菇的吃法

  食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。 猴头菇的泡发方法:干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

  猴头菇的使用效果

  性平、味甘,具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效。

  主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。

  如何挑选猴头菇

  以个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的为质量好。

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(责任编辑:张小凤)

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